標題:
[健康資訊]
低纖這樣吃不易糖尿病！研究：2匙降血糖34％
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-6-22 09:42 AM
標題:
低纖這樣吃不易糖尿病！研究：2匙降血糖34％
早安
健康
／傑森‧方（腎科醫師）
3 ~- n; L# }8 P4 P7 q: O
$ n+ H* m& d1 ]3 s3 `) I2 J0 u公仔箱論壇
纖維與第二型糖尿病
9 E3 R9 K' b5 ?
' v# K% k! l2 t) dwww2.tvboxnow.com
纖維有助減少糖尿病風險
. ~3 O6 Q. ~9 s7 o' U0 v7 L, h. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 e4 ?: S7 k0 h2 p
肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。
/ e# \+ t O! n
tvb now,tvbnow,bttvb" s7 ]' w) M: W+ ?- L# n. _& J+ m
在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。
1 [$ G# q6 a- C! x. Ztvb now,tvbnow,bttvb
: H2 k) l. S* F" L) C4 h, }
這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g B! @$ a e" ^% R0 U0 c
5 m f4 H, s# D A
但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。
; a# m8 D$ f( g, j4 ~ O6 V/ A公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( j( Y% I! Z. F, V1 a
在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 j" V3 d6 p# h
/ Q0 M( o6 c( s0 i, q) I E
飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。
# { F6 `& B/ Q A) Q7 kwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇2 U% x5 H( F1 Z p7 n7 o- C& b; s5 F
碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
公仔箱論壇% l, W9 b: F; Z) F$ Q" e2 V! U
: ^0 a" V, o9 c9 i公仔箱論壇
食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。
tvb now,tvbnow,bttvb4 E q+ P6 J7 ^8 i) ^: \
S; A8 {+ q3 d! l: l% [www2.tvboxnow.com
神奇的醋
2 k5 x0 F( x4 b1 G+ T& i( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 w) b7 f& ^3 m4 Q4 G
醋有助降低食物GI值
# V$ F8 [! u' ?2 t Q公仔箱論壇
* O2 q. N" W, [" |/ j. X# f
「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。
/ L8 y9 [/ g( d" \# c+ v g
7 V- r7 ^$ U$ ~ k% m, H
古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於
清潔
，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。
' B: d' Z, q/ t. Wwww2.tvboxnow.com
0 `7 G" m4 t0 a7 C, H公仔箱論壇
醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。
tvb now,tvbnow,bttvb# C3 T, U& A! Z' o: _" A
z# u$ Q9 Q8 e: f" I2 ltvb now,tvbnow,bttvb
稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 o, L9 D7 k" L5 e
: f5 ` L8 i# ^+ p) |" D( W公仔箱論壇
其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。
tvb now,tvbnow,bttvb* S8 s. d) h" c. y
, M3 h( y9 v) z/ p$ H
可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。
tvb now,tvbnow,bttvb0 a) v' o3 T* Q
! e, b. w. T& p: \$ ]7 x
以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。
; f2 j7 ?2 S! a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {* x0 x: h6 K1 \( U
在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。
) k3 p. } s) p7 G4 ?1 m1 h
& }9 E s) d% r# g6 o
吃醋有助控制血糖
tvb now,tvbnow,bttvb! P! o( W( m8 d8 G
& f, i* d7 \+ X5 A: o' j) x1 ~www2.tvboxnow.com
我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。
L5 C" q0 @8 h1 x7 p7 W4 I# |6 B. Q) O' `tvb now,tvbnow,bttvb
2 S8 J& y: D. k8 h3 a0 z
醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~& f' U! l! I4 d5 z5 C6 x
3 s4 E& D7 J) w+ c! ?
我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。
; P/ A" L" q# X0 @www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇2 ?0 Z: B+ v; x2 x0 j
醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。
! G. |# ]3 f/ z$ P- }
2 ~/ M ?# s$ a+ U$ e2 C/ C/ L
我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。
公仔箱論壇3 F8 g2 t' k6 n
3 e( A6 K, b. Y- w0 \
哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。
; c# K/ `% S% k/ ^: Q7 J$ J9 k
; c6 q$ k* P* |: iwww2.tvboxnow.com
雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
