標題: [健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-8-6 02:50 PM     標題: 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理1 a* x' r( c7 V; \1 O4 m' {
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。www2.tvboxnow.com& G" y/ s  X; S8 A8 N- u7 u% k
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。公仔箱論壇8 A% l5 ~- m4 B

5 w! J+ \, t# U: \3 z! h公仔箱論壇秋葵營養豐 顧胃助減重公仔箱論壇1 D3 U( W0 e% i
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 _! z8 H1 p! t( L- v" g5 B
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。2 \) d/ A* g1 Z; e5 x% t
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0 f* W+ T0 m  }; Y( O6 J) J9 q秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。0 \% [3 P1 z0 d) }

8 S3 E) Q8 ]4 j; }9 q% _公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失( ^) a. j8 K: p# K  X. d  s3 s1 ~' a
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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0 m2 B- Z# D0 X' q: K' D6 P: ^" _8 u另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇& m3 R) t; R' Y0 S: q) R
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8 j! N  o5 E$ Z6 L  t, ]; swww2.tvboxnow.com【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。) M/ ?0 n9 V- y6 M/ I& f9 J

1 v# H/ t' n. a" Y公仔箱論壇夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。" z$ t$ k  s  L; b2 a
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重1 ~8 u$ u7 R& M  F5 P: H9 W2 W

% x3 G: O' U4 i9 `+ l0 l3 L公仔箱論壇食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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0 w( A7 r$ ?2 N8 \www2.tvboxnow.com做法：（1至2人份）。
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5 ?* ?5 Y" m4 E4 s% }* k& q公仔箱論壇1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 www2.tvboxnow.com* l* Y+ m/ X0 D/ P- V
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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/ c! r% R, |! Ttvb now,tvbnow,bttvb3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。公仔箱論壇1 n; v, j7 X$ x; g  O1 w

$ x2 Q" x' K7 i/ p( \5 B2 U& R7 `( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。www2.tvboxnow.com8 f$ q1 L6 F! R
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。

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