公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] 港故事：餅女爆粗　老店逢春 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-8-18 04:24 PM 標題: 港故事：餅女爆粗　老店逢春

本帖最後由 itsctsu 於 2018-8-18 04:33 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% u( m' N9 \5 n9 I0 q" p7 C
www2.tvboxnow.com* X; q' I* V7 E! [+ f3 T- Z

■接手老餅店後，孫芷玲日日跟母親吵架。tvb now,tvbnow,bttvb( L3 a* @$ m* ~. w ?# `% a
3 f% _: O) U( Q+ p! L0 K' m6 ^. U
近日，粗口月餅於網上引來熱烈迴響，餅店第二代接班人孫芷玲（Naomi）6年前接手，OL由辦公室走入餅房，與母親傳統想法激烈碰撞，情緒曾陷於崩潰，修讀藝術的Naomi於是在曲奇餅上繪畫發洩情緒，出奇地受年輕顧客歡迎。32歲的她甘於留守老店，只因不忍亡父的畢生心血白費，憑創意無限，擦出新火花！tvb now,tvbnow,bttvb% B8 p) k# ]6 R
公仔箱論壇2 \) i- r( @1 x. R

公仔箱論壇7 {- D8 x0 z/ D' w# d" f

「我唔係老闆，我只係太子女！」接手華爾登餅店6年的孫芷玲心中，餅店老闆依舊是9年前肺癌離世的父親。家住西環，舖也在西環，留守舊區的Naomi十指塗上鮮色指甲油，跟老店格格不入。
原本任職市場推廣，6年前剛升職，便接獲母親命令要回舖幫手，當時年長兩歲的兄長欲於鴨脷洲開分店，守護舊店的重任，便落在自己身上，「其實接手半年前已知要回舖幫手，但一直拖住唔想辭工，真係唔想返去！」
tvb now,tvbnow,bttvb) _9 K. m; X. K- V& u- P5 T) b
「華爾登（Wellton）係阿爺個女朋友嘅英文名。」tvb now,tvbnow,bttvb( I6 j$ q- _9 ^1 |5 v
1984年，華爾登餅店於皇后大道西創立，「華爾登」這西化的名字，於當年算十分摩登，原來背後關乎孫芷玲爺爺的風流韻事。事緣當年孫氏夫婦不夠錢開店，向孫老先生商借，因此店名亦由老人家決定，「阿爺有兩個老婆，一個女朋友，華爾登（Wellton）就係佢女朋友嘅英文名。」然而，餅店的英文名只直譯作「Wah Yee Tang」，大抵也是為兩位妻子留點面子。
「同阿爸比，我係hea做！」Naomi直言，從小已知舖頭生意好，同學亦羨慕不已，「我梗係自豪啦，淨係夥計都10幾人，每日放學，阿媽就拎張500蚊畀工人帶我哋去玩！」童年的吃喝玩樂，父母全都缺席，因此兩兄妹與父母的感情並不親密，「我直情唔記得童年有佢哋存在。」tvb now,tvbnow,bttvb& O$ f5 E/ \4 F( v9 v3 M4 x
於孫芷玲記憶中，父親勤力如牛，每天只埋首工場，9年前確診患癌至離世只有短短9個月，化療期間身體虛弱，需以輪椅代步，仍堅持每天回店視察，孫父對店舖的重視及留戀，女兒謹記心中。「阿爸好勤力，亦都好保守！」孫父當年有能力買舖亦不敢出擊，最終錯失時機，港鐵西港島綫開通，租金大幅飆升至8萬6千元，老店不勝負荷，3年前遷到第二街現址，租金3萬多元。
7 I: \+ r" J& J9 w

■華爾登餅店原位於皇后大道西，後因瘋狂加租而搬遷。
www2.tvboxnow.com9 Z3 S4 J {) T

■顧客預訂的散水餅，後期加工皆由Naomi操刀。8 Y$ _& F0 i! E J+ S) H
www2.tvboxnow.com6 z2 r! ~& \- ~' K! q% z- m

tvb now,tvbnow,bttvb! P1 w5 _7 t6 k, K4 J. ~8 y
■孫芷玲六年前接手，與母親拍住上經營華爾登。謝榮耀攝

: [9 w* _7 x4 u& k
( {9 ~) C+ d- ]7 Y- a- B
「返舖頭3個月，日日同阿媽鬧交。」公仔箱論壇4 h% S( I) c1 D
回首過去，孫芷玲只於中學時偶爾到店負責收銀，製作過程一竅不通，辦公室OL走入老餅店，現時主要負責構思新產品，兩年前加推綠茶豆沙餡及無糖紫薯餡月餅，親力親為自己製作，華爾登以曲奇餅馳名，孫芷玲將曲奇餅改良，減少一半份量，並以全蛋白製作，更加健康。不少年輕顧客亦會預訂曲奇作散水餅，餅上的顏色、圖案、字體，皆由孫芷玲負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k [. J( Y3 C$ E
熱愛藝術的孫芷玲坦言，眼見餅店老舊的裝潢「真係想死」，無奈礙於母親反對花錢裝修，拒絕改變，加上不情願下接手，孫芷玲內心的壓抑卻無處發洩，「返嚟頭3個月日日同阿媽鬧交！」孫母灰心下選擇放生愛女，「你咁唔開心，不如算啦！」丈夫病逝後，當年51歲的孫母，從收銀處走入工場，學習造餅。
年輕人毅然加入30年老店，與上一輩及老師傅的舊想法，難免產生激烈碰撞。華爾登出名的曲奇餅，出爐後，Naomi皆會逐件檢查再入盒，發現有雞蛋殼的皆會丟棄，「一、兩塊我會算數，多我會出聲，蛋殼喎，做壞咗個招牌點算？」某次店舖加租，孫芷玲提出加價，母親反對，「唔加價點交租呀？」要計算店舖收益，亦要守着30多年的家業，Naomi壓力爆煲，曾經拉上閘門大哭發洩。$ p7 c6 M4 G( U6 ?% w! U" M; p0 F
別看今天的孫芷玲快人快語，原來過去不擅辭令，只愛埋首於畫紙及設計圖上，接手餅店後的負面情緒，孫芷玲創作出新款曲奇，並於餅上繪畫及寫字，放於店中展示，無心插柳下大受年輕顧客歡迎，「放喺架上面嘅唔賣㗎！」不少人預訂作散水餅，早前，有任職環保團體的客人預訂30件78元的曲奇餅，更指定每塊寫上不同字句，令她大受感動，由製作至後期皆一力包辦，「我發覺唔需要用咁大塊，建議佢買30蚊塊嗰種。」算倒米嗎？「咁大塊寫咁少字，出嚟效果唔靚嘛！」 2 u/ [ K) `' T4 Y# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- C9 ?7 M$ f

8 Z; G7 ?- `3 G$ x" k0 V
■創意無限的Naomi，今年推出粗口月餅。: x! \1 t! |* u& A7 P: b1 e; N; P

公仔箱論壇/ c6 F: w8 Q$ X1 u- g
■粗口月餅大受年輕顧客歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 X. a+ J) a1 O. ?+ U/ U! |

「If you think you can，you can！」- {! W* U0 r& O5 a
「If you think you can，you can！」（當你認為可以的時候，你就可以做到）是孫芷玲的座右銘，父親離世後，母親闊太生活不再，「心痛㗎，佢都60歲！」孫芷玲接手後，多次勸母親退休，惟對方仍放心不下，每天上午皆回舖坐鎮，現時售賣的唐餅及月餅皆出自孫母之手。「佢出咁多產品，唔係隻隻都賣得，大佬，要成本㗎，但話極都唔聽！」然而，孫母不屈不撓，支撐女兒繼續守着這老店。公仔箱論壇5 g" D- f7 v+ q) V7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ ~; L$ t6 A/ ~' @8 x
童年回憶
■幾近絕迹的車輪包，售$8。tvb now,tvbnow,bttvb- Y' p5 s- m- {7 J) V0 C

tvb now,tvbnow,bttvb; y* N* R& Y" H p( \

■坊間少見的懷舊荷蘭撻，一個$7。tvb now,tvbnow,bttvb+ G! C9 \, x3 r' \

9 D" ^( G4 \, a4 }/ j9 A2 F3 \( s8 H

■小時候的早餐——紙包蛋糕僅賣$5。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, @! Q- L5 i* R* K

tvb now,tvbnow,bttvb: D; u+ O( Q1 Z5 P6 B2 X

■經典果醬菠蘿蛋糕，每件$6。0 H( r, @3 Q) X1 g5 L3 h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)