標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料        7 g5 I1 `  ]- a% Y9 }# K7 ~9 r
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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鵝 掌 汁 料
5 G4 V$ O' B8 N) C' B  y5 Bwww2.tvboxnow.com水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 tvb now,tvbnow,bttvb; j9 }) q1 v+ f$ i% w' B

1 {: Y4 D* Q% M; B$ Z* _tvb now,tvbnow,bttvb
' ?! W* t8 H/ R- g醃 料 公仔箱論壇- `# E$ u" d1 `/ s9 u# ^
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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/ Q. Q  B- t( H5 `; J; R$ ~做 法       
. L" g1 a" d6 f. Z" j  n: t  M$ z! f1 p公仔箱論壇1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 公仔箱論壇1 G- t. {; x# a1 H* r/ ^  d
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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7 \2 `$ S+ U2 K2 U( L$ P$ {9 H8 m公仔箱論壇3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, f9 B! O# ^3 u% x
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2 ^0 D# \( W; owww2.tvboxnow.com貼 士        www2.tvboxnow.com5 _  v+ i5 [' u( k+ {  Y8 m7 I
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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