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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨


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2 u( C; ]" f' r公仔箱論壇0 ?. y; z3 y7 e5 I; v
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味tvb now,tvbnow,bttvb- ]& u/ q7 R2 s. L0 T
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7 \* Y! H  ]4 j4 G" {+ F  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯tvb now,tvbnow,bttvb, l) K0 w# O* G% _# D; h1 Y

" }- |7 g, A8 \7 v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; X& o: M; h( M! n
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb  o7 Y" l8 ]; Q& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 L& w! \: y! i- T, M- K) p

) o, t4 f4 F7 e* x. N/ s   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
' q7 @8 O6 a9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% n0 c" A# \9 k) v# B

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1 ~: w) t* A- D1 i- qtvb now,tvbnow,bttvb特別交代* [: F4 I% n8 p2 f
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。" ]. E5 k! ^* R. A7 d6 g
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ ~1 D+ k% ^
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
' A8 K5 ^. T/ }& z+ n6 I+ \1 U2 I, {www2.tvboxnow.com●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。tvb now,tvbnow,bttvb3 }; j( Z% W/ I% z
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
1 w8 p# c7 k, |$ _●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 l+ S  g: N5 D, X5 v! B
材料公仔箱論壇8 O7 e4 x" ]( Z9 E: [& x; `
明蝦：300克www2.tvboxnow.com: e' E; O. W& Y
鹹蛋黃：3粒
* r) W6 V! W3 H% }tvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙
0 v& Q8 l7 F: @7 O9 O8 h咖哩葉：8片
1 o6 d, k; S' B5 w1 h- s小辣椒：2條
1 \; N; A% i4 m5 o6 t公仔箱論壇糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 Y8 @5 B, t: X# ^# L! u
花雕酒：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 u4 ?: P1 R" N, t
做法：
- r6 R# A/ x$ c% ?/ Iwww2.tvboxnow.com1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
6 P! O/ {0 T$ i; V( S0 I7 z$ h+ s7 w$ d2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
3 K( f9 H" E5 O+ X* {( v  q公仔箱論壇3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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6 t, a, f( @) c' fwww2.tvboxnow.com薑茸雞www2.tvboxnow.com9 p( n( @+ Q2 }2 T2 W2 j+ X& Q! R
材料
) _0 {+ h9 r: Q$ n  }6 a7 m, q1 ?馬來雞：半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l4 j. B  u; ?5 ]
嫩薑：1碗
2 \/ S! n7 W; f9 L  x# v/ P. Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽9 J$ m! q9 H- j) k
蠔油：1湯匙www2.tvboxnow.com9 x- }* ^/ q8 J2 T5 `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ t# z7 P/ l5 X9 u: {% G
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
6 [" J' V2 R. s% t/ P5 l  l公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
( `" n) J6 z' F) l/ t7 r8 ewww2.tvboxnow.com3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇  T1 V/ I9 ]" c2 U

" U! ^2 d! {' Z5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭扣肉
+ \( N3 g% h. b/ r+ W; @) @tvb now,tvbnow,bttvb材料A：# L; J7 T! z8 c' e6 y% Y8 }1 n
紅芋（切塊）：300克
" E- t3 i; J: M, [% `6 x2 L. otvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許www2.tvboxnow.com! [7 r1 p. _  e5 t6 a
五香粉：少許
3 P4 s# U+ f1 ~* H1 ltvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
4 c0 l9 L$ A6 h! ^" g" j$ y公仔箱論壇材料B：* C* M' h, C! n: U8 Y
五花肉www2.tvboxnow.com. A9 e9 L+ s: B- g& X4 b8 v  \6 `
鹽：少許
: [* E' T( m7 Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許
9 v9 t1 ^* ]  D五香粉：少許www2.tvboxnow.com- x) Z3 Y; ?$ @) W8 C. y
老抽：少許
7 O. `0 D. G+ o9 r$ f2 atvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：少許
& G  Q! O4 E$ a; e6 O* S( c2 J5 A* d$ O公仔箱論壇做法：
7 L4 z4 H: N2 C+ F) s0 ^  v1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
- c" T2 p3 d9 u, M# R. K公仔箱論壇2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
1 `, B- m% w- K  r8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R" P1 \$ Z& b5 N8 ?' t
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
6 X/ I0 e6 v% y) b9 f: v醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 w( U: f% ?" M: J  H
蒜頭（剁碎）：3粒
' ^% {. e; `% v) l4 l. h4 L0 w小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^  M, s- s/ n$ _5 ^" l: F( @7 H
老抽：少許
  w' f/ h- m, g  z1 G1 Z蠔油：少許公仔箱論壇/ m3 j6 t( c8 @  v  L7 U- h
上湯：400毫升tvb now,tvbnow,bttvb: s( f0 ?( n' ?$ l5 H) e4 Z  `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 ?- _! K1 ]2 r  C6 h: ]
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。: I+ h5 }5 v1 u: x4 u$ a
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
) ^  k; a$ {4 w8 {+ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
7 E" R: Z* q0 `7 i公仔箱論壇魚：400克www2.tvboxnow.com  v- _# J* l4 [* `& M$ T: E
小辣椒：2條www2.tvboxnow.com7 n' Q& X4 r. W5 p! M
豆：半包
5 u, A& V5 G& u7 k3 D; G2 ^" G1 n蠔油：少許
$ B* [1 S5 w6 E; `9 E薑絲：10克
: p3 I7 K+ H9 K* m8 R公仔箱論壇做法：
9 q( {$ i5 M! Q( I& Q以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 ?0 ?' z9 `3 P$ ]! V$ s
材料公仔箱論壇) X2 e: ?5 o8 u/ `+ @; ]4 r) s4 |+ o
排骨：250克
4 [7 E+ S5 P2 f% e公仔箱論壇生奶：2湯匙
6 T; Y- U- C. l& [- H+ Vwww2.tvboxnow.com酸醋：半湯匙公仔箱論壇+ C, q% t0 }  U0 D- [0 B
小辣椒：少許
; M9 i! d5 D  c糖：半湯匙
( S. t( T: ]# h( Z& U鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb, F0 g& g4 S& a
醃料
; |6 r: Z9 a1 d5 v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精：少許' t8 N: r0 R1 z7 }( O% P% X0 n
鹽：少許
7 j$ l2 L9 L% O. v' O- s$ T- P雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; s0 z: o1 L! q3 L# x3 s

1 W: e: H! Y3 z, G1 ^" K0 i" }公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com/ j; g: X3 B$ G- G3 i) ^
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
( c6 u2 T) F+ S, Y  {; L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much



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