公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-9-13 03:16 PM 標題: 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！tvb now,tvbnow,bttvb$ n& t6 |3 N3 ?# X5 [3 U5 }: ^% O

[attach]4114913[/attach]

黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同www2.tvboxnow.com! q5 {. D3 G$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ \4 m  \! J; B
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。www2.tvboxnow.com' I! m) b6 \" I

而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。www2.tvboxnow.com4 F' T# m+ I# |6 s" E! t2 {* ?

吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒公仔箱論壇. ]# ]0 `- |; G& f: g/ s8 Z: N

王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。$ [, P0 o1 u% y4 M3 R, Y
公仔箱論壇/ W  E& W  Z; U- N- t3 P/ a
[attach]4114914[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 A; Y7 s& Y9 S# K, b

tvb now,tvbnow,bttvb. T7 S& h2 p+ H
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。

最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
www2.tvboxnow.com- Z0 [9 M( @3 s' B& Z7 T  J$ M2 B( j
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
3 r6 S5 h* Z8 k: o7 w: O
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處+ I8 i  E/ t* O. h1 J$ I

不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。

屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
  e0 H( k1 T/ T/ q+ r$ O- h
[attach]4114915[/attach]
公仔箱論壇( l* I2 F5 a- h$ n$ [2 K
tvb now,tvbnow,bttvb0 r) B/ r  w4 b* g) O8 k! c4 d; ^

黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。% O2 Q- n6 r3 x  C- W* k& D

好處1／富含維生素A：
) }8 }5 d3 R6 }; c
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。

好處2／富含β-胡蘿蔔素：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ ?+ f* X6 m' y' R' k0 w
公仔箱論壇+ e, C0 }$ q; j+ `, d% u
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
www2.tvboxnow.com- s1 b$ Y+ a% Y! V2 F1 {
好處3／富含葉酸：
9 @1 R, j. u6 J' y  H
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇, h5 d+ t. I# f% B, b3 g

黑豆這樣吃最營養養黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇5 y, x- A3 V+ K1 a/ ^

想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。www2.tvboxnow.com& A! [& q( `! ?: u6 r- u

[attach]4114916[/attach]
* [8 ^5 ?  i/ X( s% o
: }9 R  h) \) \  J$ K9 Z
公仔箱論壇  n- ]8 N- ]) ]8 Y! N# V' N6 p
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。

但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。www2.tvboxnow.com2 K" f# B4 a5 {/ G# s! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J  {4 Y) P9 R7 `) S" ^0 {
【營養師小叮嚀】：# B7 W/ Y6 ]! |- g! w% s  I

最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。) L5 L4 H& T" o& ]1 ^2 g" o# P
www2.tvboxnow.com$ G% |& ?( f) V' [0 o. }0 h9 R7 A; J
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)