黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處www2.tvboxnow.com/ p. r/ _7 r2 Z: E' Z I; R
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別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！ 3 I+ x I& X( e' Q, d* O' h: S公仔箱論壇- M; B H+ S2 g3 R3 q8 i
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黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同www2.tvboxnow.com* Q' M8 M1 Y; x* C
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不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ Y5 X, f/ I$ {; l" g
_# n, {/ e! z L而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。 # ^7 i7 b7 t* d) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Y! M8 p6 S2 w6 d/ V( r
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒tvb now,tvbnow,bttvb& L" _6 R$ _6 m$ Z# m
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王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。 # F2 W: j0 m: G5 t F6 ^1 B! G, bwww2.tvboxnow.com % O+ O$ |/ ^3 O2 n. \/ l! d( u公仔箱論壇[attach]4114914[/attach]! V4 R% y) e. R: {
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. K) }) K2 ^9 w5 \5 d6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。 9 d) d. A+ b+ r! ]! c4 @/ Ztvb now,tvbnow,bttvb7 }. d: l' ?# [7 S* R2 L" Z
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。 ( H9 h# {+ v" Y7 E0 P1 L* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ @4 v+ f$ ~5 S( ?" `8 L3 V因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ Q; r! e0 o- J& L' D& o
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不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處 . T2 F# p. q7 Z2 b& Z3 C * |& z( H$ C0 H$ V) U不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb, H+ _( I, F- u, v9 I: g L5 M. {5 v5 M
* w% s. ^( n3 o, K7 I4 s. hwww2.tvboxnow.com屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處： v5 m- P) T* n( _- F- s4 ]2 t' r
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, ^+ m; |0 h8 m* ^- d( p! L* D. swww2.tvboxnow.com 7 G/ O: ~: c( e: K; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. S" [: |6 `# n! y1 S: A$ F
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黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。 , m, |- Z) E! q( p" B xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 m$ Z" z, r U
好處1／富含維生素A： 3 t* k3 y9 m5 G4 R) q. Uwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! f! C: t- V# s+ \+ P. {
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。 Y* U5 i- V. @4 G$ j q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb t1 @& W) ^7 k4 K
好處2／富含β-胡蘿蔔素：www2.tvboxnow.com+ Q u9 f* V/ c
) ?* i2 R5 |3 D+ o# |( G. Fwww2.tvboxnow.com黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。 4 R( z" p* k. w" r; e7 _( w) A * U9 z$ Y9 A% H" b0 I1 X# U, ?. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處3／富含葉酸： ' S4 J% [% g- J( \* m- O3 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 N+ S1 S7 [# U2 p" K$ B7 z
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。 0 n5 e! r0 h& y. H# }www2.tvboxnow.com: s3 H: S8 p, m
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分tvb now,tvbnow,bttvb- S# b/ u z9 }' k }+ R0 n3 V+ ?! n
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想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。 * k7 U8 {6 W$ d! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 l! `" r9 H" H' T* z# ], S* Z公仔箱論壇[attach]4114916[/attach] : s1 T9 S0 X8 s& S8 l7 J公仔箱論壇 $ i+ Z2 u" h0 v* M! Gtvb now,tvbnow,bttvb 9 F4 \ p3 f$ K' C- V0 D: U/ b, I1 Y8 }3 I+ n! k) a
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。4 C0 S: D( C2 _* k# G
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但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。& L0 j4 T0 i3 D; U) g6 ~: Z
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【營養師小叮嚀】： 4 q& W0 B' H7 e0 o+ D$ x/ l% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 y6 e& R2 n5 j- X6 s) C6 o
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: Y H; j' p9 @
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尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
