網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 T2 R/ }3 I$ K
5 Y; K* N$ k' y豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ L' P( I* m; p/ {
4 ^7 Q3 D- ~8 T* E' }0 N& s' `tvb now,tvbnow,bttvb[attach]4121557[/attach]公仔箱論壇) M# O9 I. `; s2 A* p/ s" b# z# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 I; K1 p' j" x
w& s! @+ h4 y& U+ r
Y6 R. o1 p9 T1 {公仔箱論壇中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。$ Q$ i4 j7 Z8 H& o, @: b
7 @8 V6 N1 ?* t7 V: a1 t但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。 1 V& k' k. h" i# _ K : B+ D* s5 ^, v: f! N公仔箱論壇大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面www2.tvboxnow.com* L! n( S% s+ @4 e. w
公仔箱論壇9 a3 F4 [7 Q" ]
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。 - p! K5 u T/ \! B: Wwww2.tvboxnow.com4 ?! n0 ?" b( y+ e- |+ H
[attach]4121558[/attach]公仔箱論壇. c1 a. l1 @3 } H" ?4 L$ p: W
/ L- B5 Y+ v# `, }% r' Q/ G6 H% s9 S; Q6 C! j* W0 R$ b) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 d9 @/ q$ b. v" b) ^
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。公仔箱論壇& N3 l$ E9 g: h& \! w3 h- E: R
