標題: [健康食品] 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-9-19 03:46 PM     標題: 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜

甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜: ]' z( l; V: ^( B8 @2 F. V

) Z' o. x' D& ~6 \# D外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。7 K* N& V$ J# a  a+ ^$ w

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8 i) l7 l0 `! ?; s/ g只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
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+ L, s8 N* V2 U; qtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處9 S# w) I: x5 |  C

6 S) I$ K5 [( L: `8 y1 `3 B" Awww2.tvboxnow.com甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。7 D6 u5 O8 x8 c1 B: t6 z& M& m: f

+ K9 s3 P" R: |" O% E7 M% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？www2.tvboxnow.com- M1 j1 M, |  b: G  |
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至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。公仔箱論壇( ]) \( h$ K$ ?6 q  t
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# S0 B0 G* r. k  T8 P6 ]5 p甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
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# o! C: d& @: e: o' U, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" v7 X: e# _1 L/ k) }
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
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甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！公仔箱論壇# y/ @. C! G% s2 n7 G

8 V8 ~, k) N: fwww2.tvboxnow.com【選購甜菜根要訣】：tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 Z1 C' j5 P) ]  V

3 H" T: f- ~' o2 J: e. {' v公仔箱論壇建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。% J- g& ~, ]& h) X1 X9 O9 T
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。0 [$ c: v) C% z& S2 _$ n. G0 {

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  ^( a' i; j# ^# _0 z* n2 R滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。4 \: d# I7 O8 W( Q! D
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【甜菜根燉雞湯】：
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) P" H! T5 N2 w/ S5 i) mwww2.tvboxnow.com食材：
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甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。www2.tvboxnow.com; K$ n) s; `9 ?" a; ?

! N* [# d# H7 a3 v7 y, h4 g) B作法：公仔箱論壇. j. s" W; S% L

+ z* K/ s& C3 u, owww2.tvboxnow.com甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。6 t9 F0 L7 U. r8 m/ ]  ^
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乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。- H9 @/ Z) i9 ~* r

$ y9 v: m5 z3 g8 f/ s甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。公仔箱論壇# N; {- i/ u9 ]2 T/ e
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紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。www2.tvboxnow.com6 w4 d4 m) B& J) K+ L6 `
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雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。% |; U% Q' k: ^% ^0 V

, x  i" g1 O* F/ T& `+ ~! t2 o鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。

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