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標題: [中式食譜] 椰香雞湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-9-10 08:45 AM 標題: 椰香雞湯

材料 % B* E0 t5 s; P; q
雞扒 220 克、香茅 1 枝、清雞湯 800 毫升、蒜茸 1 湯匙、青檸皮茸 1 湯匙、

碎 2 1/2 湯匙、魚露 1 1/2 湯匙、青檸汁 2 湯匙、泰國紅椒 2 隻、糖 1/2 湯匙、椰奶 200 毫升、紫蘇葉 4 片

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做法 / r- O1 W3 W; K2 L, M. t
1. 香茅拍扁，切段。泰國紅椒去籽切絲，雞扒去皮切件，備用。 ; {; m1 T; J4 b! D V* @
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2. 清雞湯大火煮滾，下香茅、青檸皮茸、半份

、蒜茸，煮滾後轉慢火，加蓋煮 15 分鐘，隔去渣滓，倒回煲內。公仔箱論壇9 C$ I/ T& [+ W$ U: M) ^% e3 c" _% U
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3. 將雞肉、紅椒、

、青檸汁、魚露、糖及椰奶，用慢火煲 6-8 分鐘，熄火。上碗後，加入紫蘇葉即成。
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貼士
加椰奶時要注意，一定要用慢火去煲，就不會滾出來。

作者: 柔 時間: 2008-9-10 10:17 AM

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