標題:
[中式食譜]
酸菜鴨鍋
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作者:
tonyyyf
時間:
2006-12-17 12:16 AM
標題:
酸菜鴨鍋
酸菜鴨鍋
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【材 料】
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鴨 1/4隻
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臭豆腐 1塊
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酸菜 100克
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鮮香菇 80克
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沙拉油 20㏄
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薑末 20克
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蒜末 10克
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麻辣湯底 1000㏄
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【調味料】
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細砂糖 1/4茶匙
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【做 法】
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1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
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2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
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3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
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4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
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5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。
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