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標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-12 06:12 PM     標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb( L) ]8 S5 D9 C& i8 }% B
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
7 z+ P& }- X2 k4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
2 ~! w7 P6 t4 X2 \  u$ }( w: J: Z“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
) y' Z- Z: g# Y! I) q# Q公仔箱論壇”
' C  k/ n9 r; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
' X) J, z7 D% H, B月餅的由來
9 c# u$ n, M/ f元朝末流傳月餅象徵團圓
3 y" o( D" q6 T) y, L8 Z" t3 h0 Dwww2.tvboxnow.com月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。' ?4 [  u, z: m* c+ f+ K
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 c' P, L- o6 B% P
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; Q- X  c1 j4 @$ ?3 N9 Y

9 ]5 M3 E$ X5 ?4 K6 U公仔箱論壇
2 V- w! c3 a/ m' s7 l, b公仔箱論壇御丹波（日式月餅）
* o$ G6 I+ M3 D& t7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅皮用料：（適量）
# D5 ^; u- i8 k" Z& v公仔箱論壇玫瑰牌麵粉公仔箱論壇3 X+ M6 f( h# R5 l' A
油
8 c/ W# z! R7 ~, `3 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖青1 ~6 O, S( f" Z. W) M
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb1 d7 y9 G* Y, \$ k, x
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb( L6 D! l# [- n6 g% {6 F
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) A1 c% m* n3 c: ]6 \
蓮蓉
; K, i- s" S0 N9 i3 P' n6 n) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街www2.tvboxnow.com% {7 k* J+ a/ v' |4 j4 r
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb% e' Y. J; q+ o2 {9 E
做法tvb now,tvbnow,bttvb# F! O- H& S/ z
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
) W% c! q% n% b; ~, {5 F公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ [* l: Y9 p) N
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb" P* s6 ^1 D# [& i* \1 V' U
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇2 c- |3 f. Z- f5 t# |* C5 \  q6 E
tvb now,tvbnow,bttvb. r4 G4 ~- M* ^7 M
台式黃金旺來月餅
2 ]3 j5 I. v" kwww2.tvboxnow.com餅皮用料
  L) e: g+ r+ u- ?* m  M麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb! |7 I! w, Z" q5 Z+ \2 c
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb; g1 x2 W9 C+ L! h5 J
油：1杯www2.tvboxnow.com8 {6 Y. H" G" m6 Q+ q# f8 B! Y
鹼水：2茶匙& j1 E! e: }0 Q7 S
蛋（搽）：1粒
$ I" j& X, G. G" ~餡料" s! R- x" n1 P- e, F
蓮蓉：500克. B8 K+ [" I! D/ [
黃梨醬：200克
  e3 k' C$ Q2 D7 k7 Z. K合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, b9 Z2 o" \7 E
瓜仁（烤）：20克
5 v9 \# q# }3 ]/ Z, c做法公仔箱論壇. t3 x0 @. h! T% t' f5 z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! @0 f) I& o; W  K1 n: u
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
9 {/ _6 G9 E2 _3 ^! u; M公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。www2.tvboxnow.com  J+ J1 \  O3 }9 I, u* J3 y, }
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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( v$ w& p7 m4 d2 d2 X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅
' J% Z0 q' W) ^4 ~2 S/ y水皮用料
- W& C3 K/ Q# j/ x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克$ t6 w- x) U; y  @( R
水：半杯
5 E8 t0 u9 `( m, _; ^  {% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙9 {/ L6 U1 d1 V; {
白油：1湯匙0 a# R6 c/ c* `9 p0 F1 T( x& \
餡料
! W. S1 N8 S* _* X+ }/ r# c/ u* Z! }tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f  P' h9 K4 F) Z; u2 s
杏仁（烤）：50克5 i! ]5 p1 n' f  F
紫菜：適量
/ Y) |* f, }/ a+ m( i+ ^tvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量
) P6 _. o7 W' ~' T做法www2.tvboxnow.com. ]) J& a+ t8 H% m5 f" p
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
' y, S0 `- G- w, {/ F2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
& ~6 y6 [( y6 Q' p! b3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
$ W& ^* q. A2 C' Pwww2.tvboxnow.com4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb. f9 D/ m) u& Z2 y7 F  u
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三色松子上海月餅
/ q: o) f0 [, `7 C+ f3 rtvb now,tvbnow,bttvb餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! a/ b: ~: g: G1 n
麵粉：400克
- D0 f( Z% w% J7 M* P- T9 H蛋黃粉：1湯匙' O- ]$ S* Y5 I. g0 V
發粉：1茶匙半
2 b/ U4 k! f7 `0 Q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉：半茶匙
6 ~' y* l8 u7 \3 ~www2.tvboxnow.com糖：140克+ f: Q. B( A& Q1 o1 U
馬芝林：120克
# W" ^# c; E3 I1 `: j/ c8 `糖青：4分3湯匙
% n& v5 ~& P0 `/ I, h公仔箱論壇蛋：1粒
6 R8 \+ ]; ^7 [. ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
8 z9 r) Q: Q! c$ R; Lwww2.tvboxnow.com餡料（A）公仔箱論壇* f, G! \$ p/ Z1 X
蓮蓉：250克
5 \" z; b8 p1 t% ~4 @4 s公仔箱論壇豆沙：250克
& Y- ^; I+ v+ J* a' Cwww2.tvboxnow.com香葉蓮蓉：250克
0 l( W$ ]% t. T5 f" e! G1 jtvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克www2.tvboxnow.com3 L& T  \$ v( C) C" S
瓜仁（烤）：20克
$ U6 _$ |( I( k, `$ Zwww2.tvboxnow.com鹹蛋黃：3粒: D2 i7 H# a( I4 `" x- b
皮蛋：3粒
* t# a# q. B5 F0 P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇) i. x& z% s% i; M& C
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
7 C; R; s) M; d- y" Y, V/ C* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇7 r* v' \5 f2 k
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 A+ R+ ~# ?# ?% M6 [9 `
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西式迷你冰皮月餅
& u* m! x3 Y! H5 t6 ?" X. C' q: Q1 _tvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料! Y- T" K7 Z; {& t$ F) Z
糕粉：400克
, n$ `, R! I4 \1 v# Kwww2.tvboxnow.com糖粉：400克
3 U9 v* ]( j1 U0 m' j, q* U% M# w水：200毫升* Q8 U$ d1 a& O; a7 S
白油：少許
8 Y+ `" d$ C! X' {餡料
9 U! o- b3 L8 l6 I; I7 \蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: X6 g$ d3 }. L
巧克力粒：適量
' v# r! D; C. _% `4 }: t7 @. w# d0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量
) T) j/ H) Y  d# K* Cwww2.tvboxnow.com裝飾( E' @. G8 Y* ?4 T
小糖粒：適量www2.tvboxnow.com* c$ e! v+ Z0 g, E5 \( U% m5 R
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 I1 L# d- i2 \  v0 v$ U
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。* Q: Y  Y" n  E. W8 O
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' }) ]& z& I" L$ w$ |tvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* }! q+ R) T

$ ]* b' B% e3 Y- w  ]www2.tvboxnow.com七彩發財魚
- p* l6 B4 J0 f冰皮用料( o- S' ~& R/ O6 a  y9 _! _, S
糕粉：600克
  ?, z: x- x8 d+ s; ^糖粉：600克www2.tvboxnow.com6 Z( o2 p) z/ l- F; X; d
水：300毫升- T& j0 B9 j! F7 o
白油：1湯匙半+ E) D2 w, Q, N3 b1 o* `
餡料公仔箱論壇% ~) B" C5 v# K$ n
蓮蓉：300克
- w8 o5 e$ |. z公仔箱論壇瓜仁：適量
" e2 |+ t% B! _* N, y; D: Cwww2.tvboxnow.com楠仁：適量
6 c& f: ?6 C1 m) d, \( g公仔箱論壇做法8 I5 d1 ?& |6 x, Y3 _+ I
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
* I2 P1 G$ \. l# ?% [www2.tvboxnow.com2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
. L7 Y1 e- F+ d  \$ m3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。



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