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標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-12 06:12 PM 標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( y8 p8 f+ V) K0 E4 k2 t0 O
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。! k1 H) t5 u$ k' C* @2 ?
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。7 e, X8 _+ q5 O  y
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ X, @7 _; F6 h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。& F( [* t) B. ]% }# q
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉: f; X" i0 R5 W" G3 y
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb% d% E4 A+ c8 u5 v; N) \% B4 w
鹼水www2.tvboxnow.com1 `% ]) f2 p# |5 Y
蛋（搽）+ z0 p. E8 [. o
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb$ L* [$ B7 u  @7 ~" Q9 `
蓮蓉
芝士（粒）街www2.tvboxnow.com* T6 S0 N* b" t
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。www2.tvboxnow.com0 R& t+ Q8 n: A( t6 _+ m4 E& o

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯公仔箱論壇; r5 ?6 N/ ~) {4 o' E: W
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 f. M/ [$ V5 L
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- @6 h/ F0 s4 L
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 g: {/ s5 Q, _) X
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb( }" S  d5 d' J( |4 m  s6 k
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 ?  X, d7 p( q* |6 h# W
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇6 N; ^4 C4 n+ ^. H$ J7 h5 y
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素香脆日式月餅
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* O- N! t, C  ~2 ~$ }
麵粉：160克
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb5 _" K$ {0 }. H  k8 Y
糖：1湯匙
白油：1湯匙公仔箱論壇1 H1 Q7 D- Q6 r
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克+ l0 O* V+ ~+ r1 f* E
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb( j! u) x7 \6 r6 K7 M, o
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 J) U5 c% ]; |1 p9 x5 D9 W
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。4 M+ g  ]; ?2 S5 d  A
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ }3 |9 h, n( v
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb% z4 e: x9 V$ T9 s- G2 G4 F
4.放入熱油中炸至金黃色即可。www2.tvboxnow.com" C% v; Q$ w' H" R7 h6 b3 l% |
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三色松子上海月餅
餅皮www2.tvboxnow.com! V+ S" a! |5 w
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ m) v. J: q2 D, h7 s
蛋（搽）：1粒
餡料（A）& J2 U( B; Q$ W  Q3 _" n7 V
蓮蓉：250克# h5 d( y# l. e6 A, U
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 Y/ f+ L% v2 I
皮蛋：3粒www2.tvboxnow.com! U. t# p! U+ s% d3 i6 d
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' {( P9 Y6 X5 V
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許+ x; v( T7 s8 N6 F( X
餡料
蓮蓉：300克% j7 R: w, q, x+ e( F7 M( \
巧克力粒：適量2 S, l& K3 l0 w1 |1 S0 j+ Q8 \
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量! F( n% l3 k; C; {: G6 _1 k$ m3 ^
做法www2.tvboxnow.com( Y$ |* N2 x1 s: X; ]" i* @
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。' T% ^  d+ d0 n" K% H
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5 ~- _4 T& H9 R/ a: c/ Q, A% p
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。3 A; E) a% V' e

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb( O1 c" M) R' Y0 ], o
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 o, M/ U/ {* k1 s
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www2.tvboxnow.com- I: D7 h8 B' d0 t- @
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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