標題:
[中式食譜]
金條白花蝦 /蔥油雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:26 PM
標題:
金條白花蝦 /蔥油雞
金條白花蝦 張和錦
- G: K2 B6 J" L+ R' M2 c' r
www2.tvboxnow.com- ^) O& i% b ?+ k. W
8 o v L* W/ f! [& \; }2 g1 Z0 M) k
材料：
www2.tvboxnow.com# W$ }4 q- l+ B
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
}3 w$ F. l& k# j3 M# D+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉2大匙、蛋白1小匙
6 E; N8 f( ^3 K, I C4 e3 e
% Y; J8 K# ] Y& h* A; s: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com' V/ Q( g. G& X
調味料：
$ C% l8 s3 g* Otvb now,tvbnow,bttvb
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
www2.tvboxnow.com" o0 m# {/ L! i+ _$ _4 V% _
www2.tvboxnow.com& J0 U2 l4 D0 s2 E- h, R) b& X
" V) u. }5 P3 M" dwww2.tvboxnow.com
做法：
公仔箱論壇+ Z) ?3 @3 y& E: D! a
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
2 y6 [3 [: p5 [& J# \; hwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com9 y3 ?5 v' |! X, b
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
公仔箱論壇, B8 R9 u7 E, k" g. z$ F
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
' {/ \; U. W& U5 s* k% awww2.tvboxnow.com
, g' e# x( f) L) K1 \5 n
3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
- w, v& W0 u8 V6 A2 a
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
3 W. `7 |" |4 P$ {% A8 P
備用。
# Z/ s6 M, |* ~. r1 ?
- e5 ^/ O4 F: ]$ d/ S公仔箱論壇
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
" @% p) R! B6 R% L& etvb now,tvbnow,bttvb
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
www2.tvboxnow.com0 M& r/ t" X0 F6 d' }- m4 d# N
& d$ v( e5 ~* }9 h; z# y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
-------------------------------------------------------------------
+ W, @9 p2 y) ^7 E公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; @$ F; Q8 U3 T' j, ]; S
蔥油雞 李梅仙
+ H: ^# m0 b7 |( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: o* C4 \6 z# W! B3 X) ?
tvb now,tvbnow,bttvb. D9 X' c- b6 w% p. i' J
材料：
& J0 |# o( V+ O6 v& @4 t* V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
! t1 `4 f1 E7 _" E1 m6 ]$ Mwww2.tvboxnow.com
8 [# Y( Y7 @1 n# `& D/ G/ b* [公仔箱論壇
/ p- O, f! [) P6 C5 q5 s j
調味料：
公仔箱論壇. s7 l3 @- d4 D+ u+ W0 f& N' D6 i
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
/ \" Q3 p2 m5 {: J6 J& v/ i
tvb now,tvbnow,bttvb2 q& \& z- K- d
/ G* V, C, d) e5 f公仔箱論壇
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb f W! o( n; N- ^ F+ \( v% M
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
( V" W+ X* k6 i: @ G
* e2 n0 Z$ e7 q' o0 t9 v
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& G% r$ C# j* E; U+ K' G
成蔥薑水備用。
' U; S( i- P E* Z; |2 b公仔箱論壇
! S0 O4 {6 o$ W( y5 N
3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 b# \: o3 z( O
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
9 g8 F1 Y4 [( d) D+ g8 ?" {www2.tvboxnow.com
使雞肉入味。
7 ?) C5 Q; I3 B8 K+ E2 ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B# P: _2 G$ O! ~4 H4 owww2.tvboxnow.com
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
3 ^# f1 O- w) p# Q, Q/ z$ ]
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
www2.tvboxnow.com& Z. N& t3 _: p3 m, H" b0 n
! m2 Q& ]+ t O; z
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
. r, f8 [' i$ @) @公仔箱論壇
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
: o+ J. ?' t! @" z
www2.tvboxnow.com( O8 m' R+ S( k/ K# X
www2.tvboxnow.com4 }' |! I/ f3 p3 q1 C/ t
廚師叮嚀：
W! X0 `0 ~! ?8 _7 q9 p; f7 A
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
3 b) y1 c5 u! L* u- D& S Q, M+ ^2 Owww2.tvboxnow.com
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 c: O+ p! B' Z# g2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' \+ \+ X* q T. K
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
7 X6 O: \( d7 F
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
4 m; U- w9 z/ s" M( E4 z0 xtvb now,tvbnow,bttvb
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
