標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
4 \; i! u1 D' x5 C0 w
2 M! d( @. j- J# K9 M7 cwww2.tvboxnow.com
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
www2.tvboxnow.com7 q1 B: P* j( q$ h) k4 R7 b- b
- \5 i3 L! Z9 c! p- c I' C2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
[attach]4160812[/attach]
% D8 b5 l2 z6 @1 f) }www2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb8 n% g3 ^0 y4 D7 Q& {
! s4 A) Q' o+ r P4 O" ?* X
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
+ ^, [# A0 m: Z/ G' a# z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ P' m6 ^9 @+ _4 r, k
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
; f" Q/ ?+ U5 V+ R, U* ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! h" R7 c2 [9 t+ y# a
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
: @* G y: r3 M1 j7 o& zwww2.tvboxnow.com
8 ^( k: Q5 N: ~: X3 A+ [www2.tvboxnow.com
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
6 p2 g% R& ~4 u2 B" C( v6 [公仔箱論壇
7 \2 J5 I; f, k: d4 d% ?$ X% ^
[attach]4160813[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a5 X& y; w3 c. b+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb: N- k5 _! E# a
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
( _; Z9 Z7 B* p) P4 {9 d. D: S8 W
! W5 W7 ^$ y% r& ^: ?; F+ f! ytvb now,tvbnow,bttvb
山藥保護腸胃、助調節免疫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, r8 S) X- H1 z0 }
: r4 H) ~* F& w% l/ t公仔箱論壇
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
, m2 ]$ d, i: L: W# ^( D6 {3 x
T- I' {9 E# Y. \/ N' S4 |! y4 `
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
/ t/ e, I$ Z7 h3 `9 I
[attach]4160814[/attach]
www2.tvboxnow.com. T, P3 q: b* u+ F0 C
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
- j8 ?$ ?8 f8 Q5 P7 X
: m. Z; f- R! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
* X5 E& M5 x9 _: s, Hwww2.tvboxnow.com
& ^# P# [" q# _. U o) X
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
9 @3 F- l' Z: z! [% `
: z& D1 y6 b. |: H& Z' a7 b公仔箱論壇
【山藥紫菜湯】
- }( L" S4 v0 D- E' h. p
c' Q- J, n* w t" d$ T% X
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
( `. q2 E/ k/ U3 a B g
公仔箱論壇0 `; P/ k9 j, z. q% t2 L! w
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
9 k" Z% \$ B0 H0 S% u4 e( W8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]4160815[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb! o" s9 ?3 I$ C3 v
作法：
: f+ w1 Q4 ]; R% k5 f3 q" rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ I7 X& m, Y. o* P+ ^9 q2 ] B
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
. j1 |) W% |8 U- _! V
www2.tvboxnow.com6 w: j! Z5 h8 T% C
2.水滾放入薑絲、紫菜。
公仔箱論壇3 E; l$ [; r! T! f0 k
- F( ~" I" O# F% j
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 a8 a: ^4 A: G6 `4 `( [
# [ P$ I( J& W6 U: itvb now,tvbnow,bttvb
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
