標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
; ?- c( U& K& y3 Y- e) }5 E5 Z. z8 e
* j B0 A9 P& v: x7 f公仔箱論壇
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
, h' o7 V7 v. R9 c$ K6 ~www2.tvboxnow.com
/ L9 k7 ~2 j& r# X公仔箱論壇
[attach]4160812[/attach]
" l; i/ I0 e6 k+ x& _) F; mwww2.tvboxnow.com
# @3 i$ y) ]1 V: g$ y) v
7 ], O N" L3 Y5 `0 L+ ~$ G
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
- Y: M: N9 J# ?6 Z6 b7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C$ g" S- p1 w3 w) _$ f. g6 c
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- k* C6 T: S9 u1 c/ B# A
% \" T) u, C( d* ]1 n
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
% H( R% Y, j- f5 ?5 e/ a/ vtvb now,tvbnow,bttvb
1 @/ [1 ^( f* B& g6 y5 ?8 iwww2.tvboxnow.com
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
0 `5 ` Y, d" d1 v# P: i5 S公仔箱論壇
; Z; @8 r( J) i8 Y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]4160813[/attach]
+ q) k7 D& P1 B( f! U. m* hwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com3 S% a3 _* J& o, I& s
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
: p* m! n B5 u) S, Pwww2.tvboxnow.com
. |; c# j3 r8 ]$ i9 _ P公仔箱論壇
山藥保護腸胃、助調節免疫
; \: G0 R' q; K/ f5 A
tvb now,tvbnow,bttvb. [' [: o+ h w, l$ n9 I
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
* w, F( A/ j* G/ Q& i, Ctvb now,tvbnow,bttvb
# b5 [9 O& t1 t2 C
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
www2.tvboxnow.com w1 K9 F0 B- s
[attach]4160814[/attach]
www2.tvboxnow.com2 E9 O F- I* t" W" A
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. B! n( g( m, ^/ Z+ i
# y) S) \$ r2 F. _# u$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
: [& E# h* ~3 |1 D7 i& rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& F* h. G% V" ?. P
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
5 w3 j9 O' Y h6 z; K; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# T3 `# m0 Z; l) N. N( ^6 y
【山藥紫菜湯】
P4 F" M: d5 |7 f* [9 qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U1 a) g, D0 i6 ?# ]/ z( F
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb+ R# u! C- y1 z) r$ v/ F& g
tvb now,tvbnow,bttvb- K$ c: }; k' x& t3 ?
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
% o$ ?6 n, O2 ?0 @6 ?9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]4160815[/attach]
. B; m! d: d% F9 P
作法：
0 A$ K8 x0 C s& W! a+ R4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ ?* L# g5 Z1 s' S
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
公仔箱論壇9 D7 M7 [6 B, u4 H8 t
6 F" g* [3 z+ e* b* d
2.水滾放入薑絲、紫菜。
* d1 U: C5 O4 Y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X4 O- n& i+ L$ t6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
! [5 ~, j; y- i/ x7 z
$ q& m) a7 i0 e$ f/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
