| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇5 [1 Y7 e0 o6 \1 a6 @ 天使幼麵----1 包(約 500 克)( y; b1 |! E, ` 白醋----2 湯匙 肉醬--) z0 s5 p2 m3 v1 m 免治豬肉----250 克www2.tvboxnow.com1 Y) c2 z' U. A: v 免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 M: O. j; }5 n* W2 w5 i* b( r# K( \ 洋蔥碎----2 個www2.tvboxnow.com4 s9 R3 R% h8 o+ j 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片/ W( R) E1 e' i8 L( ~ 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克公仔箱論壇/ N# M5 e3 Y0 c/ [* i1 h; F e3 L 番茜碎----少許. Y7 l' u7 U, V; k! ? S% a! m0 [ ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--公仔箱論壇% F8 Y: ^7 y) l$ O 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% |; E( p2 v6 x$ T) E. l' _ 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb* M! Q: J8 L9 o( ~" p7 z/ N7 Z : \- d6 M; ]6 g 波蛋--; k) e5 J& Q* @1 { 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ K* S0 ^# A& l) @) Y 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。www2.tvboxnow.com# l7 h( k# o* c8 Q s. J+ S9 Q7 ^ 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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