tvb now,tvbnow,bttvb/ y; S: [. {7 x$ T# g& u; Q| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇) v# b: w# W1 z- t" G9 g 天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇3 w5 s9 p3 }* T5 X+ d% p+ o8 w 白醋----2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H) q' K' x# P, G! q/ ~ 肉醬-- 免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 S7 Z0 k, B b9 X 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb# `1 r1 D% d( [! F& M" j 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片公仔箱論壇9 d# ?/ r. B4 c) F4 A6 ~ 百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! q3 K8 I. I" D1 ~; z 蕃茄糊----50 克* O/ _# J: A0 j: w; u8 g 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb" O& `$ |7 s9 d1 z6 K: Z! Q! v 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- A1 x" r U, ?/ I2 m* J 公仔箱論壇" C, I0 V7 O9 q. E/ w 肉醬天使麵--公仔箱論壇# z3 k1 {. T7 T/ d* ^ 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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