公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-16 06:33 PM 標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
调料/腌料：面衣材料：
. x( \# W, a) [' l
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ' E5 E' R) C% y& Z( a4 `" a, d
公仔箱論壇- s) Z; d$ \. b* {% ~8 \; u" r
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5 h% u3 x# f: k

4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 www2.tvboxnow.com# e/ i) P' p5 X( s

5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。公仔箱論壇& B* i( o0 n- V% B; i

6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 www2.tvboxnow.com$ J- f" S- z, v0 w) T
4 w9 S$ v& n: S/ g5 S) Z1 t- `# a6 K
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
备注说明$ w6 G" [+ l2 M, r4 L  t# @
注释：. E  ?. k7 T8 q# y) g$ n% K

1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 7 P+ r  t6 a( x5 Z/ A1 z2 s
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表公仔箱論壇2 Y3 [$ W$ H& ]# z6 T
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克9 t1 Z. j2 k+ {$ b9 V
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量; a4 O+ U2 g. q$ y8 H6 R
调料/腌料：面衣材料：

, p' u. @ K# ]& R6 N2 b8 z1 A冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
( r2 ~ K5 l" {0 t, n制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...

9 W6 A8 V6 I, s1 A+ l/ N" l

谢谢分享..好想吃

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)