標題:
[美食介紹]
家常咖喱鸡
[打印本頁]
作者:
konakona
時間:
2008-9-17 07:55 PM
標題:
家常咖喱鸡
tvb now,tvbnow,bttvb, I& h' U7 Z4 |' w. d
特点
4 R; x* J( t. U& y% g7 E: r, @www2.tvboxnow.com
色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。
公仔箱論壇2 t9 E8 Z& P, Z
2 v3 i7 |4 K O; v公仔箱論壇
原料
1 ^" p) F' g0 }4 bwww2.tvboxnow.com
肥嫩生鸡1.5公斤，去皮
山芋
750克，
鸡汤
3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），
咖喱
油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 w* A5 K/ D# u4 s b
$ ^# l/ S' T! ~% m6 Y公仔箱論壇
制作过程
4 k% z5 p7 D! U2 [tvb now,tvbnow,bttvb
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
4 ?) l' c: K8 t; Z0 O
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
) x: F7 Q0 o6 U! X7 Q! {- ]6 k2 ~
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
" U2 e6 {2 f: _5 N/ B- {www2.tvboxnow.com
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
tvb now,tvbnow,bttvb+ K {/ Y/ X5 G/ ?8 E: Q
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
公仔箱論壇1 m6 I% J* D' ?% K/ X* L
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K+ l0 M% y4 y$ U* |
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
/ A! C' B) I1 N
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
* P) B, e6 g$ R* m5 E. g
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 T, H% U) H4 ~
韩国做法:肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
# w6 b' o9 P7 w0 u) R" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v2 n& x. p4 u9 P2 W" O1 f1 f+ t
【制作过程】
I% x. {( @! I8 q% L! b公仔箱論壇
* x/ d4 k% h( g6 B% R/ K8 ]+ v! ^tvb now,tvbnow,bttvb
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
4 z w u" ?- v, H& i
: C" r& ~7 H- V1 @tvb now,tvbnow,bttvb
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
tvb now,tvbnow,bttvb- H0 C$ t: T" c( ~; ?
0 V8 J, u4 p4 E. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
+ w. a$ D! d4 ^
9 ?0 U3 f" n, U# h公仔箱論壇
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
公仔箱論壇7 f- G; s6 [1 \5 ~8 w5 ?% Z( V9 ?
' I6 S' U3 O% }! y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ I9 o& y+ W; ?3 g1 B/ C
% y/ N# x2 A* _& _7 ?www2.tvboxnow.com
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
" k: F4 o" ^9 e3 i* Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 W1 v6 z# h, {, B$ X9 utvb now,tvbnow,bttvb
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
$ r8 f: z, p7 L8 X1 ?+ K; y3 l' _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 z, S* T! P. Y& }
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
tvb now,tvbnow,bttvb9 W! `& l& c( X$ X& U
- x: J/ ~) g1 E/ c# ^8 K* e
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 04:43 PM
多谢分享。。。。。。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-12 11:33 PM
谢谢分享。。。。。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb, I& h' U7 Z4 |' w. d