公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 五彩马鲛鱼条 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-9-19 02:16 AM 標題: 五彩马鲛鱼条

　　马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb; y/ ^3 x4 L1 K, I+ Y9 {; h  Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a; A% P- ~, W0 v/ L
　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇% t) t+ N# J* z

　　材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)- H1 J6 A- p6 _4 y6 Z# u
tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 o  v) _; p" a" S
　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)www2.tvboxnow.com) I' o* ^% R. H4 z0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 V- H' o  X6 X! r0 E5 P
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)www2.tvboxnow.com5 u" C& A+ W+ P4 s+ S6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 V# b, o* q

1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb( a! r5 b/ O) W9 f$ m& f6 j$ M
( r+ L) Q/ x, F3 m1 C$ u. _

2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。
www2.tvboxnow.com$ o* J" q9 u! k H/ L) W

3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" c G$ ^3 c8 _5 D2 Y+ |1 i
www2.tvboxnow.com) V U# s% H9 }" W! ]- W1 m

4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。

公仔箱論壇- @9 T* V; r& }0 j- T0 O* y
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。; ?/ a# g2 h, p6 B X1 [9 a t G& {

! \5 u! {. M9 j
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。1 f% Z8 P0 v9 Y6 |. \2 U% S- h3 S1 X
tvb now,tvbnow,bttvb' n1 f l- `% Q: p

厨神贴士

　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。
" a3 b9 y7 t/ @ H. n3 B% u
　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。" }$ w/ f0 @" U( e4 Q$ A

　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。

　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。

　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

作者: dannylean 時間: 2008-9-19 02:19 AM

thx for sharing

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 04:40 PM

多谢分享。。。。。。

作者: sally2888 時間: 2008-11-12 11:50 PM

谢谢分享。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)