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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別? [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?

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增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。$ \# H: ]2 s, [7 ~6 o3 F6 e! @

- w5 T& e9 Q: I5 G6 [7 v& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款? tvb now,tvbnow,bttvb3 O- z% C) ?5 c+ Q+ O

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# m) S. P+ i- Y3 o# E# ^1 _/ Rwww2.tvboxnow.com狀元失傳秘方5 m5 y8 M( M1 C) S- j
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談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。8 s' f5 o% j' h( a! [6 v

/ p& R: {7 Y0 p! e2 t) ?新同樂魚翅酒家
$ \" D2 A, j* J尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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7 e3 t2 r/ U- K/ y; T. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S; D& r! U& I1 G3 `www2.tvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。
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深水埗石硤尾街31-33號地舖) r9 j  I9 |; t( p$ r
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平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。
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. q$ t, \( x8 q" A# _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下4 `+ d( s0 z4 d, K' Y

, q7 r: q- T: _' s- P% ttvb now,tvbnow,bttvb記者:沈敏怡
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$ v/ ?- n# O: f, D新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。
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大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。




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