- w5 T& e9 Q: I5 G6 [7 v& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb3 O- z% C) ?5 c+ Q+ O
- h. X1 f z6 I! t$ e # m) S. P+ i- Y3 o# E# ^1 _/ Rwww2.tvboxnow.com狀元失傳秘方5 m5 y8 M( M1 C) S- j
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。8 s' f5 o% j' h( a! [6 v
/ p& R: {7 Y0 p! e2 t) ?新同樂魚翅酒家 $ \" D2 A, j* J尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖 " r }6 T% T8 L% wwww2.tvboxnow.com ; |. s0 ?) ^1 C; }9 x公仔箱論壇米芝蓮地踎之選 7 e3 t2 r/ U- K/ y; T. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' S; D& r! U& I1 G3 `www2.tvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。 ; b0 R2 E9 \# e( t) K+ Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb + V: Z/ m8 r* p# ^; [' d K2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ j6 T3 M0 T; |) \5 r+ ], e
深水埗石硤尾街31-33號地舖) r9 j I9 |; t( p$ r
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平價藥膳羊腩煲 . B, p9 e7 S5 T9 d: Otvb now,tvbnow,bttvb! }6 O; D: e% l' A/ O |. j8 h/ F1 t, X
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。 * Q7 K7 A( d& D4 k) B ) t+ W. d7 A: i! h; E公仔箱論壇大澳德發 . q$ t, \( x8 q" A# _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下4 `+ d( s0 z4 d, K' Y
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