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標題: 醋的生活小窍门 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-9-21 04:29 PM 標題: 醋的生活小窍门

化冻将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜溶化冻鱼。快速退毛将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快返去，头、爪可稍泡长一点时间。解辣在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。快速发面以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，醒10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。黄馒头变白将蒸锅里的水倒去3／4左右，热后再加入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。面包回软在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，将面包放入蒸笼、盖严，过一夜面包就软了。快速除鳞把鱼放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易利干净。鲜鱼保鲜在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。烹制排骨在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。除松花蛋异味食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、涩味。做蛋汤如鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打火锅内，就能形成漂亮的蛋花。巧煮破壳蛋煮破壳蛋时，可在水中加一点醋，便能阻止蛋白跑出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。蒸米饭如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。清除蔬菜上的小虫在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。腌黄瓜如果脆的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡3～4星期，便会咸淡适宜。鲜肉保鲜把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。猪肝烹前处理炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。猪腰烹前处理将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。炖鸡在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。羊肉去膻将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。保护蔬菜中的维生素在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。泡煮海带在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食来鲜嫩味美。防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。除鱼腥味在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。除猪内脏异味先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。除河鱼泥土腥味将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。煮面条在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。防土豆变色去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。焖肉在焖肉时，加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖的时间。烧猪蹄烧猪蹄时加点醋，可使猪蹄中的磷、钙、蛋白质得到溶解而易被人体吸收，增加其营养成分。炒菜过咸补救菜若是炒得过咸了，可放少许醋来补救。使咸鱼味道鲜美把咸鱼先放在醋里泡一下，然后用冷水洗净再烧煮，这样烧的咸鱼味道鲜美。去木耳沙土用少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，可很快去除沙土。快速腌蛋先将鸡、鸭蛋洗净，再用醋洗2分钟左右，然后将蛋放入盐水里，这样腌1周后即可食用。做凉拌菜夏季吃凉拌菜，放少许醋不仅味鲜可口，而且可以灭菌，对预防肠道疾病有益处。巧煮骨头汤煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。削芋头防痒在削芋头前，将双手用醋洗一下，就不会痒。鱼胆破了的补救杀鱼时不小心弄破了苦胆,应立即用水冲去青黄色胆液，然后用醋涂抹鱼肉，严重的可把鱼肉切下放在醋里浸泡半小时，这样鱼肉就没有苦味了。巧打蛋清在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得发泡。巧摊蛋皮在鸡蛋液中加少许醋，摊出的蛋皮既薄又牢。煮牛肉牛肉不易煮烂，如果按每公斤牛肉加1～2汤匙酵的比例，牛肉就容易煮烂了。去苦瓜味在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。收拾鱼时防滑收拾鱼时，在鱼的表面涂上一些醋，就可以避免鱼从手里滑出去巧吃鱼骨鱼刺将鱼骨鱼刺用刀切短，入油锅中炸呈鲜黄色时捞出，放入预先准备好的醋盘里，以醋淹没鱼骨鱼刺为度。待鱼刺放凉后，再次放过油锅中，用文火炸3分钟左右，即可捞出食用。用此法炸出的鱼骨鱼刺不扎嘴，吃起来脆嫩鲜美，香酥可口，风味独特。调制发面发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七、八成熟后发现对碱多了，可在下屉后涂。巧吃咸鸭蛋将熟咸鸭蛋剥去蛋皮，用筷子在蛋白和蛋黄上戳几个洞眼，将少许的米醋加一些味精，用温开水调匀，混合后倒入蛋中，吃起来别有风味。巧做冻鱼在烧冻鱼时，加入少许米醋或黄酒，这样烧出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味。巧做糖醋菜不论做什么糖醋菜肴，只要按2：1的比例调配糖醋，便可收到甜酸适度的效果。自制醉蟹将雌河蟹1000克用水冲洗干净，放人淡盐水中浸2小时，让蟹吐出肠胃的脏物泥沙，杀死细菌，并使之饥渴。然后取出用清水刷洗干净，沥干水。把炒熟的5克花椒和500克左右的食盐，分别纳入脐内，放在瓷缸中，加入1000毫升黄酒、250毫升米醋、100克白糖，再加适量橘文、生姜，盖紧（不使其上漂），浸3天后，翻动1次，封严盖子，再浸5～7天，即可食用。穿除袜子臭味袜子洗后，往水里滴几滴醋，能去除臭味。注意洗淡色袜子时应快速搓洗，立即用清水冲净，以免染色。除尿布异味尿布洗净后，再放入加了1匙醋的温水中浸泡10分钟，晾干后尿布松爽无异味。洗涤缎子为了防止损坏缎子，可在最后一次漂洗中在里加点醋和1块方糖。衬衣不褪色在衬衣最后一次漂洗时，可在水中加点白醋，能使衣服不褪色，保持清洁和光泽。防止白色丝绸变黄在漂洗的水中加点白醋，可保持白色丝织物的本色，防止变黄。毛料服装除亮毛料服装穿得时间长了，肘、膝。臂等处常常因摩擦而发亮光。若在这些地方抹点食醋，略干之后，再抹一次，然后垫上干净的布熨烫，即可把光亮除去。除红药水渍衣服上留有红药水渍，可先用白醋洗，再用清水漂洗干净。除水果痕迹衣服上留有水果痕迹，可在痕迹处的下面垫上一块吸水布，然后用棉花团蘸上白醋擦拭，水果痕迹即除。使皮鞋光亮将皮鞋上的灰尘擦去，然后挤上鞋油，将食用醋滴在鞋上约2～3滴，然后擦皮鞋，其色彩鲜艳，光洁能保持较久的时间。除汗臭味衣服上有了汗臭味，可先在衣服上喷少许食醋，过一会儿再洗，其汗臭味便可消除。除衣服折痕衣服上的折痕或久穿、烫后出现的“极光”，可用蘸醋的毛巾擦拭后熨烫其折痕，“极光”即可除去。使餐巾洁白洗餐巾时，在水中加适量的醋和碱，可使餐巾洗得洁白。去衣服上锈迹先用开水湿润被污处，然后用醋涂抹搓揉，几分钟后再用开水冲洗，锈迹自除。去油迹如果油水弄脏了衣服，可以在油污处上滴一些醋，然后再蘸水擦洗干净。去胶水迹在有痕迹的衣服背面垫一块吸水市，然后往胶水痕迹上涂些白醋，最后用棉花蘸水擦洗干净。去衣服上染发剂痕迹将食用米醋涂抹在沾染上黑色染发剂的衣物上，过10分钟左右再用肥皂进行清洗，污渍会很快洗净，且不留痕迹。去衣服上干油漆在衣服沾有干油漆处滴些醋，再滴上几滴洗涤灵一起搓，并马上用水清洗（如不净可再重复一次），即可除去干油漆。除水垢将热醋灌入热水瓶内，浸泡数小时，然后用清水洗几次，即可清除水垢。清洁镜子先用报纸蘸上按2：1比例配制的水醋对成的溶液擦拭，再用干布擦干，镜子就会光亮如新。大理石地板去污如果大理石地板上沾有水果汁、咖啡水、饮料及尼古丁等污点时，用加了几滴酵的洗衣粉水就可以将其擦掉，擦完后要用清水冲洗干净。洗油腻碗用淘米水洗碗，油腻大时，也洗不干净，这时可向淘米水中加上1勺醋，即可洗去碗筷油腻。家具变新用半杯清水加入约占水量1／4的醋，用软布蘸此溶液擦拭木质家具，可使家具重现光泽。除室内香烟味用毛巾蘸上用水稀释过的醋溶液，在室内挥舞数下，即可生效。除冰箱异味将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，放入冰箱臭效果非常好。防止新铁锅煮食物变黑先把新铁锅用清水洗一洗，将水掉，放在灶上用火烧得发烫（大约60t～70t左右），然后把200～250毫升食醋倒进锅里，待发出“吱吱”的声时，随即用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，将锅水清洗一下，用这样铁锅烧出的饭菜色鲜味美。摄影定影后的胶片在食醋中（1：1冲淡）浸泡20秒钟左右，能增加胶片的透明度，对长期保存也有利；定影后的照片在食醋中浸泡5分钟，水洗后上光，照片在长期保存即使受潮也不易变黄；用食醋清洗显影、定影盆中的污可以轻而易举地除净；在暗室工作后，用食醋洗手，可消除手中的药液味。镀金画框的清洁用棉花团蘸点醋精小心擦拭画框，可使变旧的画框重放光彩。洗发每次用香波洗头后，在最后一次清水漂洗的水里加几滴醋，这样洗出来的头发就很光亮。玉石的清洁用棉花团蘸点加有醋的水擦拭就可以达到目的。头发刷翻新刷子变软时可以用放些醋的水泡一泡，它就会像新的一样硬直。除手上的漂白粉味在水中放点醋，然后用含酷的水洗手即可除去。除头皮屑用加有食酷的温热水洗头、每3～5口洗1 次，能有效地防止头皮屑。轻微的烧、烫伤在患处徐点醋，可迅速消除灼痛。除蚂蚁法在白醋里泡一大把薰衣草，然后用这种溶液喷洒在蚂蚁身上，效果非常理想。预防晕车在旅途中，若晕车、船，可在出发前饮醋开水1杯。省煤油将灯心放在醋里泡一泡，晒干后点起来既明亮又省油。去除瓶内油污将碎蛋壳和醋少许，倒入瓶中，用力将瓶摇动，可去除油污。除铜器污垢铜器用久了，表面会产生一层赃物，用醋涂一遍，干后再用清水冲洗，能使其恢复光亮。除铝制品黑斑把生黑斑的铝制品泡在醋水混合液中，10分钟后取出清洗。其铝制品光洁如新。除水壶里水垢在壶底放一点水，再放半小碗醋，放在火上烧开，水垢就会脱落掉下来。擦玻璃沾染尘垢的玻璃，可用旧布蘸些温热的醋擦抹，能使其发亮。如果玻璃上有油漆点，可涂少许醋让其湿润一下，即容易擦掉。除灯泡上黑灰厨房里的灯泡被油烟熏黑，可用布蘸温热的食醋擦净。除水泥痕迹如果地面上留有水泥痕迹，可把烧开的醋精倒在上面，再用刷子使劲刷，就可将痕迹去掉。除厨房地面上油污可在拖布上倒一些醋，拖地时地面干净如洗。驱逐苍蝇室内喷洒一些纯净的食醋，苍蝇就会远避。使花草长得好在浇花草的水中加几滴醋，可以中和水中的钙，促使花草长得更好。除木制容器中霉味先用热水加醋刷洗，接着用肥皂水洗。去身上沥青沥青染上手、足或身体其他部位，可用醋将沥青洗去。除不锈钢制品上白斑用食醋擦洗即可擦去白斑。驱蚊将米醋浸湿浮萍、阴干，用时用火烤，其烟可除蚊。除淋浴喷头水垢把淋浴喷头卸下来，取一个口径比喷头大一些的碗或杯子，倒入米醋，把喷头（喷水孔朝下）泡在醋里。数小时后取出，用清水冲一下，就可以使用了。治伤风流鼻涕在刚出现伤风流清鼻涕时，用棉签蘸白醋，轻轻向两鼻孔里涂抹，把鼻孔各处都抹探到即可。治脚跟痛按醋与水1：1的比例将二者混合，上火微热，每日浸泡脚跟两次。坚持半月余即可显效。止伤食腹泻慢慢口服两大口山西老陈醋，可收立杯见影之效。治湿疹用食用醋熬猪皮胶（加少许水），待温后摊在干净布上,贴于患处。鱼刺鲠喉先喝一口醋，仰脸让醋含在喉咙口，尽量不要咽下，让醋把鱼刺浸润得软一些，然后再吞咽饭团，就容易将鱼刺冲下去了。催眠临睡前喝半杯加醋的温开水。治粉刺食盐一匙，白醋半匙，开水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面，每日1次。小腿肌肉痉挛取粗盐250克左右，放入铁锅中爆炒，然后将100毫升陈醋慢慢洒人盐内，边炒边洒，洒完后再炒一会儿，然后趁热用布包好，反复热敷小腿痉挛处。除银器上黑斑银器上出现了黑斑，可用加热的醋擦拭。跌打损伤用醋调茶叶末敷于患处，每日3次，每次 15分钟。修补陶器取牛奶100毫升，与食醋搅拌，使之变成乳状。然后用鸡蛋清，加入少许水调匀掺入，再加适量生石灰粉，冷却后就十分牢固。除塑料器具上污垢塑料器具上有了污垢，用布蘸醋洗擦，污垢即可擦除。通便每日清晨空腹饮用一大杯加入一不汤匙醋的白开水，饮后再饮一林白开水。常服效果明显。治手脚裂口将500毫升醋放入锅中煮开5分钟后，倒在盆里，待温后把手脚泡在醋里10分钟，每日泡2～3次，半月左右可治愈，并不再复发。墨字不变色在墨汁中或研墨时加几滴醋，写出字来有光泽，且不易变色。治落枕用米醋适量，烧热后用毛巾浸醋温敷落枕处即可。蚊虫叮咬在被叮咬的地方涂上一点醋，可消肿止痒。消除疲劳在洗澡水中加点醋，浴后会感觉肌肉轻松，身体舒适，还可消除疲劳。止嗝按醋与白糖2：1的比例，将二者搅拌成糖醋汁，频繁打嗝者饮后可止嗝。牙病患龋齿而牙痛者，用700克花椒、50毫升陈醋煎后含漱，能缓解疼痛。预防流感流行性感冒流行期间，关闭门窗，用小锅盛醋在火上慢熬、蒸熏，有消毒作用。清洗玻璃制品和陶器用醋与食盐的混合液刷洗玻璃制品和陶器上的积垢，可轻易除去。醒酒（1）口服食醋。（2）用陈醋50毫升、红糖25 克、生姜3片共煎水服。（3）取松花蛋1～2个，蘸醋吃。（4）将大白菜心切成细丝，加醋、白糖凉拌，当菜食用。降血压将带红衣的花生米，在醋中密封浸泡7日，每晚临睡前吃2～4粒，有降低血压的作用。避孕避孕失败可用醋溶液冲洗阴道补救。除烟垢吸烟者的牙齿上往往有烟垢，刷牙时滴几滴醋在牙膏上刷牙，可除去烟垢。降胆固醇在酷里加入适量冰糖，每日饭后服用1汤匙，能降低血压和胆固醇。

作者: 柔 時間: 2008-10-4 06:39 AM

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