Board logo

標題: [美食介紹] 【名店物語】米芝蓮三星法國菜是如何煉成的？天才廚師＋頂級食材＋體貼服務 成就最強法國餐廳 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2018-12-22 11:11 PM     標題: 【名店物語】米芝蓮三星法國菜是如何煉成的？天才廚師＋頂級食材＋體貼服務 成就最強法國餐廳

2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 X# t3 Q6 g

+ A- M- r) ]; _: |2 z  wtvb now,tvbnow,bttvb典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。www2.tvboxnow.com5 f. G( Q0 ^! Q8 j4 r' M

! o# f$ b9 W% Xwww2.tvboxnow.com當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
( j- }/ z. t$ X" hwww2.tvboxnow.com                tvb now,tvbnow,bttvb# a( t! X3 {- F5 A$ B, b2 [
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
' a8 c6 c" e: l& U( s. k: S公仔箱論壇
% ]' b' o  k6 J9 R; `8 ^8 ?3 vtvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。8 J% ^2 p6 D; ^+ t" b; v7 P
               
) [5 {1 t( M3 T  }tvb now,tvbnow,bttvb最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
# P" {# W; c/ b* N' a9 D. \tvb now,tvbnow,bttvb
5 |0 V- U; @/ P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Capricewww2.tvboxnow.com# f: [6 u! n: J" N. N1 K! W
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓公仔箱論壇1 Y! {' C- k6 q! I. ?
電話：31968888) q% c2 S- m( t3 K" x
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
5 v% Q2 A  K& b0 h( X# K詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 ( F, d# B% Q7 `+ I
1 X0 _) n3 l! \* G- H) H
採訪：夏蘊儀  
2 \, _3 k' x9 l# K' T! q# S: V( p; Gwww2.tvboxnow.com攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 s2 Q! r# D0 p
剪輯：謝致中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( W5 y9 u7 ^7 M' B! i
協力：DCWaveShop ) B+ Y( A0 y) r( S- ^
　　　Four Season Hotel公仔箱論壇* \) e( j- |1 W6 B8 r/ B
　　　Style International Management Grouptvb now,tvbnow,bttvb+ N& q0 E% J" [1 m5 \
        
0 D. R0 Z; A6 D, m$ d* ~    1 ~6 _; A5 Z1 u% x
                                2 E* r7 Q) c# e. k1 ^& X* G: Q5 _
                   
4 \7 N) R. H4 z4 ~$ l' J) J& Ftvb now,tvbnow,bttvb                   
8 q: i. e0 k4 V                   
+ x9 Z/ G8 l* f  R7 Y' I) g                   
$ H% I  a* g! [" D) P$ }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* h9 u; N0 u& D, F) m
                   
0 f, `7 ^& ]% m+ ?* L               



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0