標題:
[健康資訊]
抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2019-1-4 09:10 AM
標題:
抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍
本帖最後由 timmychoo 於 2019-1-4 09:19 AM 編輯
9 b$ U% a& F2 q( I" vtvb now,tvbnow,bttvb
3 V8 P7 z5 `. r8 a4 f, f; Htvb now,tvbnow,bttvb
科學的養生保健．林慶順教授
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u V0 | D7 K J
* u/ `, Z( h. R1 n2 g6 b. atvb now,tvbnow,bttvb
( }/ p; j4 U8 f9 [
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。
7 N: r$ Y# d( {( J* o U/ z
& A5 X. ]. P+ v4 Y$ k, D1 q9 C
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
www2.tvboxnow.com3 y0 I( R' a# {
青花菜芽
。
& U: d: u2 y: g( g: M1 Rwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com# d2 F2 C$ Y& o8 b
3 n* ^* [0 l& C, a9 V& I2 g+ w
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
+ i, m5 j9 y7 e! o$ M8 z% C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 c% O0 G4 j3 S: o' Q0 l9 e: o
別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 F8 a$ G9 p7 c, @- K
tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 t$ Y0 u d, @0 ]+ ?! X
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。
tvb now,tvbnow,bttvb0 d: z) n, b( C% R! b! s
tvb now,tvbnow,bttvb" F2 Z& I, n# p
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
" j ?; I% F5 B/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `4 w! D+ }, C
也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
% o' Y: U. a3 }# otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- S8 b+ Z+ K9 s) r1 k
但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
5 h* i0 F7 f# i* P2 K
www2.tvboxnow.com ~1 B$ d1 o' E
+ @! k) ^' D7 f+ I
# z& W' c: _' g7 Z( J+ ~6 D: t( {tvb now,tvbnow,bttvb
當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。
tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 r% X0 O& {0 z! p" A
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。
' Y# W% U( n2 }* R# h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
& C) P9 D. a5 ?- s4 I- C7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。
/ `: ?0 W: }/ B* ^7 ^公仔箱論壇
% R5 k" O3 b' z* n* Jtvb now,tvbnow,bttvb
就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。
6 E# c" k5 {/ V! a- j7 x Owww2.tvboxnow.com
6 X' j+ M7 V j5 y! k/ A# T
2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。
# f" Y% U& j0 j( ]" s6 M
2 S) W2 a5 M' V* y- a
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
tvb now,tvbnow,bttvb7 E* ], \: p3 |
! Q+ x' _7 E- w) Z5 ~www2.tvboxnow.com
這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。
www2.tvboxnow.com3 }! T! Z) G! P# l0 z& A# Y, j
7 M. o/ d, J% f: n1 g% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
9 ~9 O) w! L% o: Y" r* z$ Q! v
1 ^, u3 a- ?) p i; I, K
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
