標題: [美食介紹] 家常菜品：豆豉涼瓜燜鹹肉(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-9-23 08:59 PM     標題: 家常菜品：豆豉涼瓜燜鹹肉(圖)

來源：大洋網-廣州日報 , c" Z: P, P, W: w# S" }
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　　夏秋季節為涼瓜的豐收期，涼瓜甘涼清熱，是時下較理想的食材之一。涼瓜以果瘤顆粒越大越飽滿的為好，其中又以杜阮出產的為佳。今天推薦以豆豉、鹹肉燜制涼瓜，若火候拿捏得當，甘香誘人，是一道清熱祛心火的菜式。公仔箱論壇0 K, U. o  U- d8 N! v, m  y+ S

& G% ]. s0 y" p; r+ m: }公仔箱論壇　　材料：鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各適量。公仔箱論壇- n# d# M$ o: d  T- Q6 {1 [7 t4 i/ T

1 i6 o; P7 S  S4 D8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：涼瓜洗凈去瓤，切片後以少許鹽拌勻，出水備用；鹹肉切片出水後，開鍋爆香，加入少許生抽，令其稍作上色，然後再爆香蒜頭、豆豉和姜片，下涼瓜大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘，然後加入鹹肉和蔥段，繼續燜煮5分鐘，最後加入少許老抽增色，然後上碟便成。
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