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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-10-1 03:41 PM     標題: 大福麻糬

材料：
7 J! z9 b) A4 _0 swww2.tvboxnow.com吉利T8g、
- l0 d, e; V  l' ~tvb now,tvbnow,bttvb水100c.c、( {# c' ]% ^  }8 n0 Y- i5 g
麥芽糖200g、
6 d4 E9 o9 z% n1 R元宵粉300g、(糯米粉)tvb now,tvbnow,bttvb7 f) _4 @& S+ b3 V0 `
水250c.c、www2.tvboxnow.com3 U1 P: @9 }5 d8 k0 L" s1 e- o
白砂糖300g、: v; g8 t' r7 C$ O! q
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
: S! ]8 J" P7 V/ f  x7 V( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉適量、
- m) m) m0 t7 r" _% etvb now,tvbnow,bttvb椰子粉適量、www2.tvboxnow.com7 B) a, z0 _$ `
黑芝麻粉適量、
9 f" M& `2 D8 E5 Y5 \, K' C7 Q! ~5 m! m紅豆沙200g、www2.tvboxnow.com* M! r" f+ R# B$ e# D9 O( c" K
白豆沙200g、
% [( i( R2 J8 ], l6 v0 J/ Htvb now,tvbnow,bttvb芋泥200g
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4 i: m' c  e6 s8 Y0 i公仔箱論壇! S+ K% I  _( @' z. B6 i

- {& ^8 j( Q/ e9 ~www2.tvboxnow.com做法：
6 X/ t. w$ I% I9 d0 m1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 p8 y' j0 ]+ l
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 A* ?$ S- I! P
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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$ R- b; J8 s5 l- r+ e$ nwww2.tvboxnow.com5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 % M- X! ^' N, O
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! T. C6 X% g5 @2 ]5 y" Z7 L0 V公仔箱論壇小叮嚀：
- ?; `5 }7 E  C! o; R1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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( K, H) b# c8 j  p5 b  Q+ P: _. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黑芝麻粉買現成的。
作者: wingfai    時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~
作者: sally2888    時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享



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