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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-10-1 03:41 PM     標題: 大福麻糬

材料：
. d2 C- [+ }# ^( l% f  Ywww2.tvboxnow.com吉利T8g、
& V* t* P8 ?* Q* J水100c.c、' N+ u; m+ \. s( L7 r5 q
麥芽糖200g、www2.tvboxnow.com3 @* r7 O/ n( v" r  U
元宵粉300g、(糯米粉)# Z& v  j4 Y# e7 M6 T# f* Q+ O
水250c.c、+ D# g- l, r8 f- e: m" x) b
白砂糖300g、www2.tvboxnow.com" c  ?; Q( y% z! f# l" M! C
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
" S6 Y' F) }: P! k+ }  C( @1 G' |. s太白粉適量、
: m& x: j6 X& J( ]) [3 v, Wwww2.tvboxnow.com椰子粉適量、+ r% s4 i; t* b0 ?) i5 H4 O6 L
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb0 J; h2 Q  z. I
紅豆沙200g、
% k7 h. R' ?! r4 z& p4 @- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 i+ W  b1 U$ P' h. ]/ {  X
芋泥200g
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8 @1 \  ~8 y( f: ?4 }% @2 X做法：
, {: u4 R  q; `& u, b1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb  v! C8 i$ {  x. T5 ?0 U( G2 W

5 n6 w# e9 ^3 @1 @2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 公仔箱論壇1 x2 }4 `9 |7 T  y( O
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
7 ]4 }& c/ _, q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `0 Z3 T$ K2 V) \) i  o! Lwww2.tvboxnow.com5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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& z! \( @$ i8 h4 @9 E; Q% M0 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; J8 h  J; Z2 E4 f1 y- L
小叮嚀：
, I4 u) i6 x/ }$ N9 H5 e$ Fwww2.tvboxnow.com1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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, K  u; K6 A6 z( S2.太白粉要事先放烤箱烤過。 公仔箱論壇0 R8 W4 ^) E% F. U8 n' Q

, p8 ^. M1 [2 L  `+ X" M* @  a3.黑芝麻粉買現成的。
作者: wingfai    時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~
作者: sally2888    時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享



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