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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-1 03:41 PM 標題: 大福麻糬

材料：3 P  X( {* J  Q3 V* _: X4 U
吉利T8g、" `/ P/ B" p# q# [3 {$ P
水100c.c、www2.tvboxnow.com5 `/ n% K' s1 L
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)- _+ B1 s- u( @/ A+ u) h
水250c.c、
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
太白粉適量、www2.tvboxnow.com! [1 V3 e% `* s+ t$ z
椰子粉適量、www2.tvboxnow.com( v1 i# b/ D$ t+ B+ A1 Y
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb1 q- ]3 a* Q) R' s8 k5 u
紅豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb% R1 G2 D( K# k
白豆沙200g、2 U2 }; f* v1 g. |
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb% K( D7 w0 y5 i) ^, I* v5 G3 w* o
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做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 2 |1 l, ^. D5 N8 C$ A) \# M# m
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 }  ]8 a; ]$ w2 u) B6 u8 J' z/ `, V

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。www2.tvboxnow.com. v* N& g0 ~2 I# E% Q% w6 `
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。

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小叮嚀：) V8 t9 |& G7 t
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 4 f  M9 U( _2 y# w4 h+ s$ g
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) M! Y% ~. f2 z% {! M0 V  L

3.黑芝麻粉買現成的。

作者: wingfai 時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~

作者: sally2888 時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享

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