標題:
釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-1 10:42 AM
標題:
釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
編按：
4 o% m& l7 f$ g4 i4 w6 K. F3 m2 ^www2.tvboxnow.com
! | Y/ }2 y( |7 y, V/ ]/ J
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C
，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。
判斷釋迦熟度
可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。
5 X1 p, p; q- I/ _
公仔箱論壇8 Y- ?3 O4 q" u
【早安健康／農委會農業兒童網】
釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多
- V2 B" `, s$ T6 z- G9 d, W! O# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' t$ I: G" |$ F! h7 [
你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。
9 d, m/ G o+ H8 t& a0 G6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* X$ R; y e4 F! }- Iwww2.tvboxnow.com
正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！
( ~! J( K# x/ G/ g1 P2 w! _公仔箱論壇
4 x& R. m: U5 p1 o7 d. Bwww2.tvboxnow.com
臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。
+ E2 P& F% Y* W
公仔箱論壇9 a2 z/ d3 [: E* x
7 Y, y E$ Q" i
tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 z. @5 a$ b3 R$ G/ r
傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。
www2.tvboxnow.com$ S1 }; t; e& F- J" [
如何判斷釋迦熟度？
% c. P. P6 a9 W" h, S/ H. a& S+ t& S
公仔箱論壇; F* {( m$ J. a4 ~
3 j! S. _2 D$ p
% u5 f% ^" F4 N9 ]# E6 F, bwww2.tvboxnow.com
當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。
$ s) b# Y2 c4 r: l; S' Y- m: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com% f0 L* U3 ^& x9 x1 u' j
軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。
公仔箱論壇& R! D% W1 C8 h7 }: ]3 V
5 V2 |/ k0 x( Y
臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 Y, y E$ Q" i