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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 f1 ~+ S6 h8 r( f. l4 a6 T0 B; U
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb/ v( r. b! Q$ t0 m: l" e9 y
　　原料：
/ d! N9 k, E5 W0 `! E　　五花肉，梅干菜，葱，姜
  i& x6 X6 @7 r* ^5 A; w; gwww2.tvboxnow.com　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
8 D: }2 Z; U- C3 e$ n1 j9 A# d　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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/ O' m, g# C7 X, v' G做法：
! D. c2 |" u/ Q3 Y. Q% d7 ?$ v4 I, x1 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生www2.tvboxnow.com% L1 m, w7 d. c6 A6 u1 k
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜! L# V1 l+ [9 S& Y0 H
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡# @2 s- N6 i1 j/ }% Z: `
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）www2.tvboxnow.com7 C, D6 L; A- O; G
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
8 L9 {7 H0 S- Z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) U7 O- s+ G$ R* y1 X
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
# N. j/ ]3 R% W公仔箱論壇　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇( {1 B6 r. e0 N& D' V$ ]
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去www2.tvboxnow.com+ R3 T9 Q: K; z$ J5 j" u
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
  R6 X/ h  O) j5 H* Q　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- M4 p, S  Q9 G3 ]8 U! f: j
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 M, _8 N9 }  |1 E: ptvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇% d9 s5 }% k1 k

) A; \5 F/ H. r$ n/ _: h$ U! n煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& V+ @  b+ R! q% N" v. e; h% t
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放入油锅炸www2.tvboxnow.com' w& ?9 d5 H0 E# x3 V% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 Y5 O4 G% g& g3 T0 T1 K4 G
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
% A' ]1 |: V: h% V+ ?& {) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \# N+ P  s, p& v0 O: C" b
一层层码好就可以上锅蒸了www2.tvboxnow.com2 Z3 b+ X7 X; l! n5 m

# s4 [; a; i! ^- utvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
) {% y0 B4 x' d( e公仔箱論壇　　原料
! X& K3 R' E, Q! b5 n5 F: Q　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 H2 }' j) ~' c
　　做法：
3 R' b2 y6 @, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
0 Z) ~# j/ K  v5 F7 g' C' J公仔箱論壇　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
+ F9 N  f  [% M2 Q  V) H! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇8 r9 ?' c8 ^+ E' Y" X3 [
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" p5 v- R6 |/ [$ U5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下( O4 @2 ~: b8 G6 }" z
　　棉片对折，用筷子按出纹路www2.tvboxnow.com5 k% `$ x2 I2 ?) b0 b, W. T
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 \* i! n; B) y+ `
    酵母用温水化开
$ i6 S' \0 Y4 j0 e: q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d" V$ `: `& K2 G6 w. d
揉成面团准备发酵
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3 g- T# s, c# B( }* Kwww2.tvboxnow.com发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' O$ j1 j0 ?  p2 M6 o/ L" z. M

' w# O7 t0 Y5 K, W. N+ c1 t, v分成小剂子公仔箱論壇- a& E. |2 ~; C( [& l$ Z* r

, J) B3 g* H" twww2.tvboxnow.com擀成椭圆片刷油
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6 Q4 j3 _1 e3 z9 r' q+ V公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% M/ t$ t9 F5 x/ P
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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" K5 Z/ G& ?0 N' |) u; U7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
8 ~3 S3 u0 d# C3 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v  q6 G" X0 _
最后来个肉夹馍www2.tvboxnow.com9 C- ^, T" D  A/ `3 i, l+ W( I5 ?
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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