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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb2 k" J% A% j3 ]8 Z
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
# R' i7 ~+ d8 c9 t/ C% ]( L+ l% Z! ^　　原料：www2.tvboxnow.com" U9 f- {' `* [) F2 }6 a  O0 X9 C4 _
　　五花肉，梅干菜，葱，姜: F. z: m& @! v! B; d
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
+ f$ _2 {" ]& U( @7 X% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇5 E7 w8 Q1 _4 r9 v

( G3 n$ p) w* h6 _/ `+ [0 rwww2.tvboxnow.com做法：
& c3 X) Y1 N, ?　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
( K1 d, `0 |1 a& |4 K, i4 H公仔箱論壇　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜1 g! q5 i3 ^4 Y
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡www2.tvboxnow.com+ F: Y) O, [3 G3 X! S
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ h( J. `3 X! m+ h% `* t
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头www2.tvboxnow.com  a4 I0 k4 d* S& y% E
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了www2.tvboxnow.com- J; N) X: L( f3 E0 Q
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗+ v3 A4 S  s  _! K+ F/ ^+ U
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
( v" c) N  w6 {5 S公仔箱論壇　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇' q: i6 v) g' G) [- ]. O8 l
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 G% O" {9 g* B- Z  G% @+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可www2.tvboxnow.com& A3 [3 `# p# h8 b' a
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 U  O6 K. \5 L. P) e/ O
五花肉洗净煮到断生
9 o0 g  L! F" I  i3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! ~5 {; K2 j2 J; D! d
煮好的肉抹上蜂蜜
9 \/ f( M5 q; W7 nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, o" Q* V/ ?& n* e- s( P
放入油锅炸
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. M8 \+ B! _) v$ q8 a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- ]9 c- }+ u* ?

8 N% s% {4 i5 J9 v5 y7 A3 {/ |tvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
  H# k8 O! T8 H; K" Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ }" ~* Y# e. M. }3 Y$ i* \
接下来说说荷叶饼
6 ?% _# Q: s/ V5 A1 kwww2.tvboxnow.com　　原料
$ {; W0 a9 J% A" V2 e8 u. ]& h0 `' c　　面粉，酵母
2 C. f+ \3 ?) c. Ktvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
) j& P$ D. R2 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
2 V7 V7 }- ~5 V2 h; y5 Ewww2.tvboxnow.com　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb7 R, m: k. F+ A5 W7 I0 O, C
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
; ^1 J7 M) s$ L" J, Rwww2.tvboxnow.com　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
8 X$ y- f6 o  _- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
# }% n& ^% h# o& t3 |& O　　棉片对折，用筷子按出纹路www2.tvboxnow.com3 {4 w. z- x+ I3 K4 O
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
4 ]8 u/ y! M5 W  [( ]    酵母用温水化开
7 F- ~4 v5 H1 ~" vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 {, {* a$ l( @5 Q6 \
揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb, B# |4 Z2 [5 `
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 ^/ q& r0 n
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( M9 R1 d6 u3 a  k1 i" T
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用筷子在中间压一下，别压断
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& O- R7 X6 ~. W( d) ]# E8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
) [& }& B1 |, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& q! ~+ i# r- S+ v) w4 n& i
蒸好的荷叶饼和扣肉
- p1 S: W) h; x& ~6 A5 g4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% _+ O3 r/ y7 d
最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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