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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。, d! v& w0 z! v' @
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
" {$ g. M! L$ w1 j1 I2 }公仔箱論壇　　原料：
2 k' T; C3 u- Btvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉，梅干菜，葱，姜www2.tvboxnow.com( c4 ~% G, j$ G
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了www2.tvboxnow.com& d) d7 Q- A5 z
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
& U  I& S# J: p7 U6 q. Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 P! I5 q% a$ Z, d: k5 I# G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 y" o0 q- q" l2 \
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
1 e( k3 }/ M2 A. a: j3 A公仔箱論壇　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
) i$ Z; y1 f0 x6 r% R! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
- _/ Y5 r1 l( D1 f8 c% @6 P　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
7 ]6 |' F" }- e* ?+ p% [3 ^- H" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 A6 R- \  T* c$ l
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
0 k+ x. A; _8 E公仔箱論壇　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
& a* r- m7 U" S/ k! Qwww2.tvboxnow.com　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精- [% |: g; H5 }) T/ G0 D& p4 g: n
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
1 ]& S! J7 {) N, xtvb now,tvbnow,bttvb　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇5 H9 y% j9 u$ z/ P4 T4 ^
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可- t/ f" K# Q1 |5 b2 \) C
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
; o: Z! l1 W9 O% c公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb; @+ x" A; I4 j& b( b% j

, b" O8 c; a" u4 i煮好的肉抹上蜂蜜! M! R9 [# I7 @! a$ H

8 m$ r9 H# E" T& c# ftvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇7 s! o3 |3 h$ h& X4 \
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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" S; r$ e: J/ Q公仔箱論壇接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ H) {% x9 j1 E1 @$ L( i
　　原料3 L# {0 m4 m$ ~* |5 o/ e5 |
　　面粉，酵母5 u  F, o7 d9 }8 ^  N2 J
　　做法：
! c+ }3 F5 D4 y/ `　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟www2.tvboxnow.com4 j3 n' o. [% Z; V0 `4 S
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团www2.tvboxnow.com/ X6 B, @1 F5 @3 e" a" O
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可. Q6 M0 E5 z$ W# B5 M/ Q
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）& _( k* U2 l& m) k
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
1 Y1 p+ u' y/ T, N) \! ?' G0 O, A公仔箱論壇　　棉片对折，用筷子按出纹路
4 T& f9 Q! R, N+ }9 E8 i3 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
) B- ?3 S' [4 ?公仔箱論壇    酵母用温水化开公仔箱論壇" L0 N1 Q, i/ f
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揉成面团准备发酵公仔箱論壇0 P; I+ P& ~! @2 Y
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发到两倍大即可! @, N; `1 t, D" k
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分成小剂子/ @. A! c$ s0 _+ I4 l# f- l

, X8 y$ `/ c( Q5 I0 t) n% }# Wtvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
. A. K6 S  B; N& U9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 }' t' ]8 [9 W1 @0 ?
用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ i) k) a7 j8 H

  t1 p0 x! f+ L' Z! o+ ?5 S公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇7 a5 N: ]' b" l1 p7 N& r# H! O3 i

6 M0 [7 i& F3 b7 M- rtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% O) d% ~2 N
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最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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