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標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-5 02:59 PM 標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重公仔箱論壇6 q7 p$ j! ?! ?" c( t% z

米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 ! I; v5 u4 A$ ]1 E: V
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) j8 ~5 r+ k1 K
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- E( m, ]/ a

個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; H/ Y. p& t: i; U

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ x6 [3 b% F d9 [/ ^3 ]$ Y 高麗菜 ) n, a- k" r; Y( q芥蘭菠菜www2.tvboxnow.com g9 b) Z/ I* x4 q9 ~, H 地瓜葉www2.tvboxnow.com0 F8 T9 J' B/ V* m 蘆筍 4 F3 ^* Y G7 n, a7 K芹菜	檸檬（萊姆）www2.tvboxnow.com% \6 V' r x+ Y5 f! n' i6 p 奇異果 8 T$ s/ W9 e7 q. M芭樂酪梨	葉綠素3 M0 i: q0 Z/ C 檸檬酸烯0 Z, G9 R Z* j8 U$ N; L$ K& r# l0 d 檸檬苦素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 H+ p, y; L$ O- b 木質素 " @/ r7 Q" R: u. I2 t木犀草素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, s$ O6 \1 Z1 T: Q. e! @% q+ C 芹菜素
黃色	地瓜 4 G7 B; A9 _7 E# Y南瓜( I* m, o7 s3 z5 [6 N9 } 胡蘿蔔玉米 6 A0 C/ @- q7 i3 B9 D( T薑	鳳梨www2.tvboxnow.com4 v& m, i- {" F; q- r7 D5 ~ 柳丁7 \|' Y7 k8 a- c- { 橘子tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ j6 [: w3 y5 m 芒果9 A2 N3 f/ ?( t# i 柿子	β-胡蘿蔔素www2.tvboxnow.com" ?& N) y7 q, S. o* t 葉黃素 2 A9 S) y/ I5 k$ b& }www2.tvboxnow.com玉米黃素 % u/ b2 F" Q- Y' o公仔箱論壇隱黃素9 Y, \6 C; a3 `4 P) H2 u: k; h$ r: } 楊梅素檸檬黃素 8 P1 H) w* t( v8 l異黃酮素www2.tvboxnow.com6 @) H# [% p! d, s$ B# V+ o 薑黃素 % v2 i) N& m) D: d6 @3 N/ p4 E柚素（naringenin）
白色	白花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 [9 b5 h5 i7 w9 l 白蘿蔔 # d. i. [* ]$ G% Ztvb now,tvbnow,bttvb山藥% `. S. V! Q" n) x' E' a- S 洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb# @, w1 K( Q4 n5 ] u" n 大蒜 / P7 t. Q, b6 i: X l牛蒡	香蕉梨子	蘿蔔硫素 7 e! u8 d# ]0 c* u) Hwww2.tvboxnow.com異硫氰酸鹽（isothiocyanate）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 S, j: v6 N! D, O2 w 吲哚tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 s8 Z9 C( F% e 蒜素槲皮素皂素
紅色	甜菜根 / C/ ~. T0 F. e9 i3 Z0 Y" p紅鳳菜 p6 Z( U4 T' X& J公仔箱論壇紅辣椒	番茄火龍果西瓜 2 o b, X0 U) S, x6 G公仔箱論壇蘋果蔓越莓tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 ^ n9 T5 K' w+ h 草莓www2.tvboxnow.com" ?1 Q& W* q0 r9 q4 z" J- k 櫻桃 9 C- [3 y) T( j8 ctvb now,tvbnow,bttvb覆盆子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \0 b( h* J6 m2 B# I" N 紅石榴	茄紅素www2.tvboxnow.com9 t7 n3 _4 s+ e: ?- u3 G- N3 K 辣椒素www2.tvboxnow.com1 r. U2 H& R4 f9 N1 `, y 阿魏酸 ' u" ` t3 v& [4 @公仔箱論壇鞣花酸 - y2 T0 c' e3 q. s芸香素
紫色	紫色高麗菜茄子 ' ~7 P0 _& ^( W) p9 @5 d; \紫菜	藍莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: [$ P7 A7 A1 n+ G5 R 黑莓葡萄（籽與皮）	原花青素: z" W) A; f+ \, u 花青素公仔箱論壇' ]0 t9 H5 f7 q# H" t, Y 白藜蘆醇沒食子酸www2.tvboxnow.com4 Y& J0 w( r6 h, V 綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜

外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 q, b5 \) w& w2 H0 v4 v

只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 R2 V ?5 l. Z
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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材料：公仔箱論壇5 q4 J, v( T. C0 C7 e' ~
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）

作法： www2.tvboxnow.com* p: }/ j8 A; A/ ^6 s* K

準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀： % F4 S& g$ O' B% a: j6 J! K
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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