標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
& r, e5 \. E' g. N0 X( v- N5 M6 F5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) u! M' [# j0 o0 T( C# f
米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
' O8 k$ _6 E& z; T; H5 T$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c* B, d! h% d  t7 f9 f9 e! `  F7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
& m$ I( i4 B- F4 `7 U3 n3 R& [! E1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~( I" B3 B' ?, S; M7 j國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
8 _$ o4 R: W* x/ H9 K2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h3 l6 \/ o: m: o3 Jtvb now,tvbnow,bttvb建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 1 q7 p* n  H7 R8 \% D) ]8 Q. p

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜2 C8 U" [! C& Y3 m/ N6 L* p 高麗菜2 ?  Z0 ?: o7 |/ i 芥蘭2 P' @3 A9 t$ r& F& p 菠菜 * g) B1 X; P. K6 `1 V7 N1 X9 H: e公仔箱論壇地瓜葉 6 v- Y  X( v7 N% `' S& U$ _; d蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ q! [$ j, Y8 `8 |+ j3 f 芹菜	檸檬（萊姆） % `0 J$ z& p/ P3 O% u奇異果 / m/ }) m" N% Q* q1 P. R! Gtvb now,tvbnow,bttvb芭樂www2.tvboxnow.com4 P7 _, T& ~$ X6 u% I: x8 M9 ^. I( p 酪梨	葉綠素 # t' G1 s2 B; H0 a% h# \/ K* Ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸烯公仔箱論壇+ f$ E: T" ~7 G& k1 R 檸檬苦素 ) ~  z! Q  ~5 Y/ k% t% n# F木質素3 w! {  P+ V7 r' N; ^+ k 木犀草素: U" P0 s  e% s. T) q 芹菜素
黃色	地瓜1 i9 f4 R* A7 b3 g5 R 南瓜公仔箱論壇4 r: w" t+ A% A! B0 G 胡蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb& d9 n6 T' X5 M0 g* R5 V 玉米 % S" B6 g2 ]! g2 G3 F薑	鳳梨 & Z- i+ J) X6 y3 c8 e! z, Y' C公仔箱論壇柳丁 - @. M' |9 B# A1 v4 S' e/ M橘子tvb now,tvbnow,bttvb. R1 c, n+ A$ f3 b6 P# |& g 芒果tvb now,tvbnow,bttvb. h& E4 r; l3 O 柿子	β-胡蘿蔔素! _1 ^3 B" r; a6 l, m: b/ T 葉黃素 0 |8 v3 n% @3 R9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米黃素公仔箱論壇; t' K, n8 j# v2 u$ o 隱黃素tvb now,tvbnow,bttvb* W- W. K8 }4 M 楊梅素' P* K- T' k% J 檸檬黃素  V) f" {, P; X  o 異黃酮素tvb now,tvbnow,bttvb" x: Z$ J7 w* v' m  j3 A  d: x* U  ] 薑黃素tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 ?& X3 Q; d* h/ c 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 " L2 _. B2 Z0 k5 [* s公仔箱論壇白蘿蔔 0 H" M1 V3 O) W$ s! G4 B山藥 0 n. V8 [7 \: P8 U# K* p4 v, k* O+ G洋蔥 5 W9 P# Y* P' @& C# y; t- Wtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 ) G' a4 p0 E4 t9 ~- }tvb now,tvbnow,bttvb牛蒡	香蕉 % _" Q+ u% N3 _* Q, Qtvb now,tvbnow,bttvb梨子	蘿蔔硫素 4 q" E: k# m# [: [8 G: O公仔箱論壇異硫氰酸鹽 1 b8 [3 t. h6 x( p2 w; Q（isothiocyanate） 9 ?' Y& u1 G; H) J$ V3 t$ N6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吲哚   g& Y! a2 w% ~" [7 s2 p" m$ J* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜素 ) ~7 c- r* y1 r. Z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槲皮素 / Y( W$ E" q$ J- @/ E' ~www2.tvboxnow.com皂素
紅色	甜菜根 0 s* ?+ V( `$ Xtvb now,tvbnow,bttvb紅鳳菜公仔箱論壇# q8 s0 v7 ?% c( a) n* ~. }$ p 紅辣椒	番茄. x% H5 G4 O, @1 C0 w 火龍果 + w' b2 o7 z. r+ b( A" f西瓜 ( J" B! E0 C& g* H5 E* D5 d! j8 bwww2.tvboxnow.com蘋果 ) Q7 y- A  a; \, U$ L) r; _& p蔓越莓 & m4 G8 t* X6 U9 {# `草莓 2 [, y8 G" H" {% m8 pwww2.tvboxnow.com櫻桃 , a9 h& K' d' C  l8 o' y* y, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覆盆子 ' G4 k* `8 c) ~) t. jwww2.tvboxnow.com紅石榴	茄紅素 / Z+ o* m! F) ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒素 , D# N4 x6 Y- ~7 Q9 G阿魏酸; k' T. }% s# m6 \5 @, c9 X 鞣花酸www2.tvboxnow.com* `( G+ M) k  O% }- j" K9 q 芸香素
紫色	紫色高麗菜 2 k# F" \1 `2 Z/ K2 fwww2.tvboxnow.com茄子 ' [& t4 @$ a& W# U1 B+ ^* }- g% Y紫菜	藍莓 9 o- ~7 x( P* ^3 B* C! H- Q黑莓  p9 f  a& }# @  }9 [  ]4 L3 L1 B 葡萄（籽與皮）	原花青素   ^4 I, |3 m9 z' L+ m7 M花青素 . ~( Q8 O. q( f: j& U( S1 X1 ?" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白藜蘆醇 ; ^* a& d2 X# h1 S( x. Htvb now,tvbnow,bttvb沒食子酸 1 J$ Y9 F4 S  ~2 j0 s( |tvb now,tvbnow,bttvb綠原酸

6 A; u, z* j9 n: M0 y/ o" Ktvb now,tvbnow,bttvb每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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: t/ k3 |6 x' Iwww2.tvboxnow.com只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 www2.tvboxnow.com: m" J5 S& G: o9 s, Q
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 tvb now,tvbnow,bttvb# L! T! N+ s) ^" v7 }$ Y

0 L: W+ V* ~# [3 d: R5 D, Y+ ~9 ]採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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8 q# R; i* R9 G3 `! s6 ^www2.tvboxnow.com材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c  V8 A4 q* v* D! x6 h
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb( _4 g9 b7 G8 [9 `0 u6 @0 q
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作法： www2.tvboxnow.com" J; @/ \& f2 D" f& d

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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

0 Y- I- ]7 {7 i0 Q0 `2 l+ e, {( Y公仔箱論壇張醫師的小叮嚀： tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 M. B/ G* `' A" K- H% I: b7 H

3 O% g" V& {# ~4 Q2 \  t8 S' V$ U6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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