標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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9 }# p& C! f1 f( t! P苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇% T5 a# Z, c6 ^7 w, L, T+ S6 \
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 tvb now,tvbnow,bttvb& l1 b0 B2 ~8 ]- s1 X
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇* H/ k: d$ g, u5 @% o; q# u

3 |  i- p4 t4 S, O+ z; @; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ X! ]0 P, @6 V: L$ f

* ~; i! Q$ g. u" c公仔箱論壇苜蓿芽的營養價值
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( G0 j7 L3 J8 n  g- m6 d/ ~www2.tvboxnow.comData & i7 }+ i: ?: K1 w/ [  O- s- z
學名：Medicago sativa L.
6 }% ?/ P, x! M7 Awww2.tvboxnow.com別名：西洋芽菜、木栗
6 z: L9 |7 u0 k0 V  d原產地：小亞細亞
$ ^% F( }4 q0 P/ [, z& c# p% i9 dwww2.tvboxnow.com盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  C! E0 c* `% Y

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

. d9 h' i0 q* w$ y2 }: l+ ?公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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/ C+ M' K/ {  l+ p5 x$ C) M7 Ewww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 k, G: O( r" G* j- @9 V" q9 u8 m6 E
降血壓，降膽固醇
9 t8 W/ |* m' |6 M ; T+ v5 N2 ]& q5 m4 Q6 R
材料 公仔箱論壇+ L' {/ G$ b5 l4 B8 Y# J$ Y7 c
www2.tvboxnow.com* d0 V! v/ W: E5 ?. |7 E7 n% _5 B

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料 9 }# f5 C  u9 ^5 v! ~+ [/ f

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• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

+ W5 J; b0 X( K) V' H" n9 q作法 tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 ^. o/ p( I0 ]0 I

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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

' I4 `# M1 p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
  g  A* ^  h& w" w& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝
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材料 0 |3 v' z( U+ ~9 l( S3 S& \% X

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• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法
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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
& u6 I/ t+ ~( N8 \+ mwww2.tvboxnow.com苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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