標題:
[美食介紹]
法式海綿蛋糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-10-4 09:04 AM
標題:
法式海綿蛋糕
, C7 T6 r% X; J, D- z# zwww2.tvboxnow.com
& W) \5 S" S. f& q, I
6 A4 Z/ ]; o8 X& U( z. e
公仔箱論壇) d& U* |0 g' c6 z' f
tvb now,tvbnow,bttvb) I8 [& U1 C$ p/ J' W: S9 j2 N
$ K; Y" H" V9 F8 G( R7 z
【材 料】
5 P3 c2 a* f8 j/ K
A.
蛋黃 257公克
www2.tvboxnow.com7 H6 d* y" F. ?$ h: n
$ T9 ?9 { O) [2 Z/ E* f/ Mwww2.tvboxnow.com
細砂糖 50公克
公仔箱論壇, f, L$ C7 h6 E( Z5 S
+ v( Z a! e7 G; F$ L3 B7 \; s) m
B.
蛋白 513公克
公仔箱論壇( ~" {) X- W7 m# ]/ U; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 e# Y9 [% @
塔塔粉 1公克
! t( t3 Z# W! i+ A5 `$ s% o3 l7 f" v
www2.tvboxnow.com4 E o$ K) U$ k
細砂糖 334公克
1 t( J6 L+ ?( C, z0 r) s% J
; _0 e5 o- V; L( ]& N2 c公仔箱論壇
鹽 8公克
8 C# j2 y3 ]8 N% Cwww2.tvboxnow.com
9 I0 U/ t1 N7 Z5 A: [) N+ ktvb now,tvbnow,bttvb
C.
低筋麵粉 257公克
, {) N$ N- z0 l( I" S! v
; [! x% F/ n* {8 N1 M s) i7 @2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D.
全脂鮮奶 90公克
公仔箱論壇3 I ^; B" B7 K% H* H9 ^
' C7 f; q2 x3 y g# v! \( \
沙拉油 90公克
www2.tvboxnow.com! ~$ j- {* S- ]4 |
9 E2 O: m8 I$ ]+ U4 d$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
' L- l1 q( a" C L3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇0 [" n2 E+ G+ b7 ~) ?; o8 M9 O
1.
低筋麵粉過篩2次，備用。
6 U3 _: g: [1 k* R! p" z* a, F
: v/ m* C3 Z! C, H5 t. S9 d公仔箱論壇
2.
材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
$ K4 m: X% N/ I/ F
tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ o! ?8 M# R! x3 y8 A; D
3.
材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
% a4 ~- Q+ o/ s0 V! z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i( C9 M2 y0 d5 R8 u% W
4.
轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
www2.tvboxnow.com: `. v% {4 ^! V/ W. b& T( D1 G
+ |# ~& ~. E# S) w4 O4 q公仔箱論壇
5.
將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( n. K. B; N
+ H) c0 a5 R: Z! d4 W% Atvb now,tvbnow,bttvb
6.
混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
7 W, i" H+ U& d/ c( \tvb now,tvbnow,bttvb
0 p) K: o( [. B, r9 U/ Y; o公仔箱論壇
7.
將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
5 Z3 Q3 B3 B( t- f4 N) X
6 }/ u$ Q* W) b; A0 q
8.
取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
9 p) S5 y0 Y/ R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com. I6 c6 j) I' t! }; j
9.
將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
9 |+ w, c1 o9 h6 \
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
8 M$ q7 Q* ^) }+ Y
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
4 K) f% |0 m/ b r* S' E
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
作者:
sally2888
時間:
2008-10-4 08:46 PM
我想试试做看。。。谢谢分享
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 10:05 PM
thanks a lot
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 03:30 PM
我很喜欢吃，会试试做。。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-1 08:36 PM
thanks for sharing
作者:
ckj
時間:
2009-1-1 09:22 PM
thanking for sharing
作者:
kings083
時間:
2009-1-1 11:44 PM
標題:
回應 lengzaino7 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
3115840
時間:
2009-2-2 05:37 AM
標題:
hello
我想问么也是嗒嗒粉！有没有英文名城！多谢。。。。。
作者:
katspi
時間:
2009-2-3 08:41 AM
今天快快試做一下....
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-6 10:38 PM
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 A4 Z/ ]; o8 X& U( z. e
