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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕

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2 M1 C/ J. Z' r/ e- l. f" Jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 Q& D0 o: s' A( Z) P
A. 蛋黃  257公克
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   細砂糖  50公克
% e- V/ k% Q4 U+ A* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r9 c' Q9 d) F6 f; f$ \www2.tvboxnow.comB. 蛋白  513公克
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. |9 ^" Z1 B$ F' S' ?, j  塔塔粉  1公克3 o$ ?9 j: F$ b
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   細砂糖  334公克
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   鹽  8公克; p7 k6 e% g; l
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C. 低筋麵粉  257公克tvb now,tvbnow,bttvb9 q; R2 U8 K3 @; X0 U
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D. 全脂鮮奶  90公克
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   沙拉油  90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 W, D: x* K) r6 V* R2 g$ z
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% b6 x) ^2 ?( Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 & a. z" T, D# _, ~! |) s1 ^/ I
1. 低筋麵粉過篩2次,備用。; V& ^; E- ~- T4 T# X2 Q- p

6 h! m3 S: }5 ^2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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1 [5 D% l6 ]2 V2 G- U3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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7 z+ d" Q4 _6 Z+ B9 f% W4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。www2.tvboxnow.com; q# ~$ p) L# Z0 N2 \/ Q

5 N& c" V5 o1 M$ k$ f; D公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5 p" k2 `& M6 H* q; P) T& b# I
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6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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. c+ g0 i4 `2 m! \# V& E, _www2.tvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。www2.tvboxnow.com$ q8 v' {- e3 d- Y9 B  k* V6 ~. K

  N9 B1 C' q% S( T公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已
9 }2 O3 Y" }3 x0 N     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,
- q: v  G8 Q! r+ z5 R* m' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,
& j9 z" @% P5 K9 p3 Y4 q    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.




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