標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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( V" `- _; f+ A, h7 V公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 D0 Y& A8 Y7 k$ X- X# h2 i# ?

; h$ W6 v$ ]. z% R6 v/ I7 _) t3 Wtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 G( L" A+ B2 \
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 公仔箱論壇; n! }7 `5 ~/ o7 E: y
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  www2.tvboxnow.com) t, a7 E; o8 ~& V0 r' h/ `

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步驟2
% @3 e5 J& R0 e% q用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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( g  E+ f$ \: _' q3 c9 X7 Btvb now,tvbnow,bttvb步驟3 www2.tvboxnow.com( P$ D4 r# J. o% X  z& F7 L
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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. d  N' g% F' B; A6 b7 F公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合
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+ o$ t6 P. L6 _0 Atvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" T; j' q- j/ S

& l& w5 s4 U- v烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇2 u: w3 C3 n' y8 ?' k" b/ s
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1  ~' J$ }, n5 `. m$ b; d9 |
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  , \7 I# d- p  n4 ^4 A9 D

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步驟2
. {# x( F% F* V  `+ i洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3公仔箱論壇  l( ^9 P6 f* u3 `
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ ?/ [1 |3 p3 u( b# z# R7 p

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