標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  tvb now,tvbnow,bttvb# W" j7 M, ^) u' w
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
! L2 A2 y* Y) ]公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( l- |$ k$ m! Y, U7 W+ v( M
選購304 材質) Y) N# o; c- L8 F; a
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ' @- U) h2 `- Q, T+ Y

# H$ M+ J# P; H: u6 l8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度, Z/ W1 T* m9 ?" Z3 I

7 R. r& J  [, k5 O4 U' w, f304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  3 A% h$ z! I4 q+ S+ m
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
& e5 f7 t+ ~4 Z4 N" Itvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇) e) H) d; ~% E, Y

2 \; n7 K1 M, {步驟1
6 u" @9 A5 L# ]1 D7 C% r. [, r徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  0 Y& o4 e' T+ v, b

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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb! K. v6 ]- g$ `# B7 a
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3 公仔箱論壇' u1 _" R! W, b1 g; b& Z) x
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ C) P/ @' [7 \  X/ l
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" r; U& H) B  U( {煎、煮、炸、滷都適合
) J, H+ H, }8 X1 i) B3 z公仔箱論壇
. D1 ]( c5 L  _# |- Atvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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7 R* L* d1 i- Z3 v5 z2 i烹調後勿馬上沖水www2.tvboxnow.com% c- D+ M  `6 V+ i$ S: `- _7 _; N
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  # X) c/ r5 ?+ k- a! U) ]# V

6 w4 x' U8 K/ S$ H* R( r: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇: x" l: y" H! L, y3 k; C0 B) Q" h
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不鏽鋼鍋無毒清潔法) Y9 k1 y; O% n5 O

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步驟1
# x$ s3 A( q" ^使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb! X5 W) V1 A& ~4 \* ^! F
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6 Z  N% y" ~( }- qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
: q. P% N% c9 U9 O4 k洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 i' h; W' k7 E' |+ W% U

: S5 J2 f+ H  z; e+ C+ {www2.tvboxnow.com
- {+ X2 m  I2 ?- K步驟3
3 E  B8 L: e# ]9 j, b用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  www2.tvboxnow.com" g' R  f. v5 W8 M5 s

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