公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2006-12-27 01:31 AM 標題: 枝竹羊腩煲

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% l, ~% Q% `0 u  l% X
新鮮羊腩 1-2斤
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
馬蹄10粒左右
冬菇約10 隻
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j& F# V& l; T4 m
蔥頭切碎 $ N0 k8 _$ b- k$ P
蒜5粒 / I9 I. ^( c' N+ z1 L
南乳1塊公仔箱論壇$ ^1 C$ Y# W/ e
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, e5 ~% O2 J6 u! v. O
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 u' L! i$ Q" E+ u  j. Z

調味料份量 ( z7 E  U( C# X: s7 D
老抽1湯匙公仔箱論壇( K3 J7 n, [  \: Z1 }: W
冰糖1小塊 www2.tvboxnow.com3 \8 X" N7 b( h) G- R3 b' A
生抽 1 匙
胡椒粉少許 ! r% O. W( {% Z
: Z0 B9 i/ m( @9 e& C& s
做法
7 S9 a9 g6 _& b1 p" R
1.羊腩斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". + ?7 U. D8 `' |: r5 e$ t8 q, Z
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . : c# z9 c  ~$ k9 `
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩炒透 , 贊酒 , 加馬蹄, 枝竹,調味料及適量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ N3 D  L- _; x& v+ R! {* t' J
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

作者: lamyumchoi 時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！

9 |! V/ @8 S& O

作者: ireland.man 時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。

作者: cat2009 時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)