標題:
[中式食譜]
麻婆豆腐
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作者:
dororo
時間:
2006-12-28 08:23 PM
標題:
麻婆豆腐
所需材料：
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豆腐 ... 2塊
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絞肉 ... 110公克
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高湯 ... 2飯碗
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沙拉油 ... 2飯碗
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太白粉水 ... 1大匙
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A 料
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辣豆瓣醬 ... 2大匙
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薑末 ... 1小匙
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B 料
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醬油 ... 1/2大匙
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味精 ... 1/2小匙
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酒 ... 1小匙
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C 料
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麻油 ... 1/2小匙
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蔥花 ... 1小匙
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花椒粉 ... 1小匙
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作法步驟：
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豆腐切成 2 公分見方小塊，用熱水川過，備用。
g$ U$ u" c4 R* F2 u; g4 K
炒鍋入油絞肉用A料炒酥，倒入高湯與豆腐、B料以小火同煮，至湯汁快乾，即可用太白粉水勾芡，盛盤供食。
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撒上C料以增香味。
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備註：
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1.這道菜須做得麻(花椒味)、辣(辣豆瓣醬)、燙( 趁熱吃)、酥(香酥)、嫩才合標準。
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2.豆腐是種營養、更宜又極易 購得的食物；骨口不佳，來上一盤足可讓全家人吃得骨口大開，經濟又實惠。
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3.原來的材料是用牛肉丁末，現在多已改用豬肉末
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-31 12:42 PM
通常我都係買d現成嘅醬料..因為我懶..呵呵
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