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標題: [中式食譜] 肉蓉玉米羹 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-28 08:26 PM 標題: 肉蓉玉米羹

原料：tvb now,tvbnow,bttvb: J0 E! D4 t7 v8 \
牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克。公仔箱論壇" I8 H3 d Q. k' {2 C. z$ x: B8 h
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做法：+ O; P2 h9 c5 g: u# n
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。公仔箱論壇- G# N4 k4 t3 a' P5 u) L
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。5 x: f& a; h( X9 R0 {. S
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关键：
牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。% T, B- L, F; c0 y5 n7 J* s
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特色：
羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。

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