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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-19 08:16 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。www2.tvboxnow.com) Q8 f( O( p2 |

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% y9 T* m# n7 y, ^) g
; G  E+ T- [4 J  ~
鮮蛋----4 隻公仔箱論壇0 l; [+ |3 ?8 Q
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇" s) ?( X1 J$ ]! H$ u
白醋----2 湯匙+ W3 W1 U) a/ {- {( @+ f
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肉醬--公仔箱論壇( t6 U+ {! t. @: D7 r* Z7 t7 [
免治豬肉----250 克# W% E1 J+ Q* N$ K" t
免治牛肉----250 克公仔箱論壇7 x  @( m3 I) @* A+ h: F  m7 X
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇; ?/ X/ b4 g  ~# }
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇3 r; u( e8 K) s  X# ?* Y
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製法公仔箱論壇/ r+ {* ~  B7 l  x- x# P
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 Q* ]4 c1 m$ L: p
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。2 K) w# x9 l. g+ \% C# _

波蛋--www2.tvboxnow.com& u2 z2 j0 `" D6 b
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5 S) B! t3 k" d$ M; y7 u& ?
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* U/ r6 n! O6 n) d) j

肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，- {4 R9 V& v1 g4 u0 K0 n5 v
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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