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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-19 08:16 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料1 D. d7 ]$ U% N% l. w

鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: ]( }: {. j2 e% W
天使幼麵----1 包(約 500 克)www2.tvboxnow.com$ n" D( g2 V( E9 `  a0 {
白醋----2 湯匙

肉醬--) [( p1 Z* C- `, G  o$ k
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克公仔箱論壇0 q$ \9 @" j& \: F
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇' L; z$ d5 E5 _7 h
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇6 d. x) [9 ]* i, n/ O- j1 G
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克公仔箱論壇- `, O, r8 Z5 m3 w( {
蕃茄糊----50 克: s! H4 {! e1 j) N; r2 i1 h
番茜碎----少許www2.tvboxnow.com. ?5 F: I6 d  V, ^
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法# d. k+ {& Z& w. j5 P9 i
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* {( K% p* x* p& M6 H! \
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。7 d5 P! z2 z- z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。8 A5 o& t' M3 e* f. m% H2 Q1 `; W; {
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波蛋--www2.tvboxnow.com1 }. m1 J% n5 ~( `% A/ s- `7 Y
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。3 ~( o0 e& S7 {# |/ ~3 o& o' Y2 r
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ ~# V$ ^7 j" k' b; z

肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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