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標題: 這有55種不同醬汁的調味。 [打印本頁]

作者: kitty@08 時間: 2008-10-26 08:06 PM 標題: 這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。

黑胡椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, c1 s  a5 P$ f; o
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙4 ~. U* e% O2 A! q% Z- o
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 % _! S4 a4 t# [! T/ p
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬, L! c# P, l  D
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、公仔箱論壇% T, X7 H$ ]. ?( j% u
         白胡椒少許
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* [  \' q: |
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 : {& z8 O* C- P: g4 D: b& C+ p
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紅燴海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: r# s8 G9 s, u5 H9 w
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙6 Z# l, c) n9 b6 P' d
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。公仔箱論壇* ^+ G. K7 B: V+ a; ^
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或
         炒醬均可。5 K) s( A. n; Y* B

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米醬8 B% k7 A3 _% e
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。* c8 r) M- r0 q4 T5 G# y! S9 g6 N
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇6 r) ?# Y* Y# L, H* o

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B.B.Q.烤肉醬www2.tvboxnow.com" ?# R: P6 b1 {! S* u
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、+ y# K) B9 E% O. A- f
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許1 o- _1 M! {( L. y! e8 b. A7 c
作法       將所有材料混合調勻即可。0 U5 g2 E4 Z+ B7 \5 o
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麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙8 [" N. p5 ]0 r1 z2 E) ]/ Q1 ?
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬公仔箱論壇/ C3 c# t4 M4 o9 x* S* `
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可' M! d( U) B6 N0 Z, m1 _
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，www2.tvboxnow.com. h2 A; K6 E3 X: v4 I0 _
         也可以當成是沾料) ^" l2 j* F/ \; D# M* t
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義大利麵醬' k  O3 a6 a  p' O! e: M
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、* k: P8 q, b( c' c
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯www2.tvboxnow.com) ^, A  h* I" K
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬

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蕃茄醬
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 j$ V, H" y- j) [
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 / e' U9 d( Z! y2 u- f0 j: \" l5 [

咖哩蕃茄醬. l+ _* i" `! T( ?9 h( `
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料公仔箱論壇2 P4 q  l- F7 P  h
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙www2.tvboxnow.com. a( d9 |' Q" E- |% g1 }- [0 t& y6 G
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
            可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& u9 l8 v1 e; E, E+ s! o  ^
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 www2.tvboxnow.com8 }% e: c) C! I3 V  G; y! b
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁公仔箱論壇$ W: G" w' P  S; h4 \
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含油量較少的沙律醬www2.tvboxnow.com3 Z3 ~, M; ~( o* E5 q5 @0 g
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 www2.tvboxnow.com+ k( I4 U2 h& c9 g
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, n3 y( g& y  _6 C9 {1 b
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整公仔箱論壇4 s9 }9 ~& i) p

馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 D( z) J! B7 @( F
         胡椒適量，橄欖油 6大匙
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。8 w1 @- J% G$ p) O4 _) {
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。5 Z9 K- h7 o9 t4 \
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花tvb now,tvbnow,bttvb3 T* V* P+ z2 O
         5.  與洋香菜拌合。
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖6 D& X: r, Z. g3 M# u8 _  \( h
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% _# M( _5 @8 P, T# m* H
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。www2.tvboxnow.com' E) K6 R0 B( O; T' x# o( s

　
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，7 N7 x- q4 ?3 O0 V, A/ m
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙公仔箱論壇1 k$ u; [! L4 x! v  p0 U/ z
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)www2.tvboxnow.com$ a+ B. C' D& F8 D8 X. S5 Q
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻www2.tvboxnow.com0 ^) I! I# S6 R) V; ^* N+ n
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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蒜味烤肉醬www2.tvboxnow.com9 T9 a1 `7 U) O( l+ d& E
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、
         酒1大匙、蒜頭12顆
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的公仔箱論壇( s+ H/ Q& \1 x  K( W% f5 d! x$ V
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬

味噌烤肉醬
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙www2.tvboxnow.com  x/ O' x4 p- D% H
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末6 v$ x6 ^: h  I  @: A6 r
         2.  灑上蔥花和香菜末即可
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; a" s0 l$ ~' k: c; h
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正宗日本天婦羅沾醬( f9 s  v5 G$ y$ C
材料       白蘿蔔、醬油2 I$ K2 p  C8 a7 I( v3 e/ L
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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www2.tvboxnow.com2 D) ?  D1 c1 V1 t. a# f
腐乳醬汁 (雞排醃汁)- a1 `% k8 U# T, N* T* ]" U
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、tvb now,tvbnow,bttvb& T' x' X% g1 H
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克  D  R" l* z, N! X" v+ M
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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香檸醃汁 (雞排醃汁配方)
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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傳統雞排醃汁3 x( F4 K' W/ s  v4 U* X# Z$ X
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，tvb now,tvbnow,bttvb3 d, h4 N* F  l6 M
         靜置約30分鐘即可

梅子醬
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb3 I& \/ Q5 H) l
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 www2.tvboxnow.com  n+ F# x* p% Y) B4 n- y# t. Q6 f
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 ; C  g% K6 Z, `8 s1 V% Y) |5 w
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蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S- Y4 z, X) ~; w, n
　

甜辣醬www2.tvboxnow.com2 Y6 _0 q4 i7 \9 y; J
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 ' L, |# I8 Y7 O0 k
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。 www2.tvboxnow.com0 f% r7 w* o. l7 f: Y& Q

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炸醬麵醬
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# H+ i6 s9 k: o' s( {3 z
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，tvb now,tvbnow,bttvb* v2 S; V9 D8 b
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 h5 E5 }2 m2 z/ G5 c
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南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, p3 Z* O! I- T# k
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% u& v+ w; A; Y
            煮至熟透即可熄火備用。
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 www2.tvboxnow.com9 B. e& _# G1 z8 \6 I
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可www2.tvboxnow.com) Q! P3 S8 R. k& t) `, ~
            使用。 / C3 p5 u( A3 x$ f& R
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用

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薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ ]+ o0 H# A/ C* w# |' s
         白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 s  q' @2 _$ ^) W  ]
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。公仔箱論壇( K, j% R. J( L( B2 p  ~
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& q7 y% y: L# J7 n
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇5 V' R- E7 I. u( g% h4 S, E
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豆乳泥辣醬8 ^' H9 A2 `2 [
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。公仔箱論壇) `9 E7 s, M- n  K; l2 o: V# d
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。公仔箱論壇5 ^: p* U* t6 k
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　
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昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" S$ Q2 i4 q5 v8 ~/ X' b
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，
            即成昆布醬。 www2.tvboxnow.com) J. }, B8 I! X, G0 u. q) u
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　

蒸魚梅子醬
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 C1 u4 o0 @) ]  o" v" ~7 E
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、
            薑絲放入拌均勻即可使用。
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。

蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb) R0 N& J% W- e
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb% b6 B8 O+ i+ I. m' g) O( ^  d
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 www2.tvboxnow.com& `% ?1 m& T9 B& p
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 + g" S1 j# I9 T, r' s
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬tvb now,tvbnow,bttvb- Z& N- U) E: O! R, X4 A1 [
         也很不錯  ?/ ~0 v: E) `- X
　
公仔箱論壇6 G. p, W6 k$ k
酪梨醬www2.tvboxnow.com/ F- }3 A1 p. k2 g8 q
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙  |2 _5 L4 P% X0 p9 h, I' y- C, |
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y! J; K- ^& x
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。www2.tvboxnow.com& {- x4 t! A( c* u$ `3 m
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鵝肉扁沾醬
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇' X) @0 ]; v5 L% G  I
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。公仔箱論壇' U- c. U; P2 x% H' T" I
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炸雞塊酸辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, R$ c* G: N; r, s
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 b' a( d( j- ?
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時
         就可以熄火，放涼即可。
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味tvb now,tvbnow,bttvb# `. ^0 p2 {6 `; E% H! M4 H

關東煮沾醬公仔箱論壇3 b. D% W  s# [
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙www2.tvboxnow.com  o. y% I; V7 ^6 [/ K+ j' O
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇2 M) S! Q  d# I, M' ?
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 . K( I7 |. A6 }, [4 D
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬3 p3 _4 l  s' P% g& X: I
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 www2.tvboxnow.com! s* W$ }6 F4 k9 [' `( i
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，$ b7 K5 W! J% v* o( k1 }
         就是一道美味佳餚。
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ s+ f' a% r. M0 s. g
         食用時取出即可。
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬www2.tvboxnow.com/ \& w! q1 b* P  V1 i5 Q
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桂花醬: l# V* g) l8 ^1 Z% p7 _( V
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- u0 A3 q6 y7 K5 s7 k7 G1 n
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
　

桑椹醋醬- J% G$ j0 O6 E9 V- {6 y
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙" d. B# A, |4 H5 K: L$ h
作法       與所有材料拌勻即可使用。www2.tvboxnow.com/ N1 r1 p8 g, z* C. |  f
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]0 j. m' f: T6 p% q6 \


炸花枝沾醬公仔箱論壇2 G7 ]$ O  r' y
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 E5 h8 j& I5 n. Z
         蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇; R: H- r2 z/ N: W6 `" b0 k0 x2 H3 [
作法       把所有材料混合調勻即可。
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

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蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇- e8 [8 Q' A2 L3 M
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- d. b7 \4 R
         味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb  T; O0 y, r7 [
         用於拌乾麵或水煮青菜。- d+ [( Q6 }$ n/ s7 p
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叉燒烤肉醬www2.tvboxnow.com3 @# w( g4 `0 V/ U( u
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、tvb now,tvbnow,bttvb5 c% }- K# |2 f: k6 K
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)www2.tvboxnow.com7 [6 O* l" H5 p8 c4 u: _& Z
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。/ {0 T( |1 Y7 `
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用

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南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* {4 ^, H) U# B  Y6 k" v
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇% t6 D- v" B9 P0 m0 _
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羊肉爐沾醬
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙8 ^/ S. Y/ a# D( B+ a, v
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% M  N( I. z% j
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb( s5 j  }- l1 s/ a& }7 [; n
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　

泰式酸醋醬
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。 7 G5 N. ?& x/ D
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
　

貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb4 f: E! K4 s4 Y* J: b: M
         香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 P3 M" Y1 p
作法       所有材料調開拌勻即可。       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 R5 x" s9 `
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紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) P$ M. u4 l3 M- `8 k
         米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, @9 f6 y) o( i4 X% Z" C
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
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   公仔箱論壇  d5 u  o! k0 G0 t
紅油抄手醬  d  k% C7 g  g5 t
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，www2.tvboxnow.com. Y9 f$ l5 ?( x9 @: C2 G
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。6 v9 @  H. S. T6 Q/ k
　
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四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、公仔箱論壇; w' O2 H: `: R; C
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 / X% g5 [5 J; k$ x
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 ( G4 O2 l9 G) l0 Q+ g# N0 b# m/ q* w
　

肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R4 a* s  Q" j4 O3 ^7 F1 Q
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: I' |$ @3 d0 }5 f) ~  b! d
　
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京醬牛肉炒醬
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
　

紅酒磨菇醬5 e: a- z% C( j5 S
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉$ g9 I0 |! O9 c+ n2 w9 C. H$ u4 i9 o3 T
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  k1 R  O, E4 s. t0 X  A$ l
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 tvb now,tvbnow,bttvb7 U. Z* G3 Y1 W
　

韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎# ]; D" B% R/ E% u5 B+ j
作法       把所有材料混合均勻即可。www2.tvboxnow.com+ ~5 {) o0 @$ q* a+ H0 k/ D
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，www2.tvboxnow.com3 E' z3 \: i' D1 y/ M
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排www2.tvboxnow.com9 {' P& Z4 z7 n* t
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很公仔箱論壇6 [" X1 P5 d, G
            容易就會焦黑一片哦公仔箱論壇9 s- U) [9 J+ o5 P# D: [3 M

作者: 2680 時間: 2008-10-26 08:07 PM

嘩........乞晚我有排整lo
唔該

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:16 PM

谢谢楼主的提供。。。。

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