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標題: 吃隔夜食物有講究隔夜開水要少喝 [打印本頁]

作者: 2680 時間: 2008-10-26 09:04 PM 標題: 吃隔夜食物有講究隔夜開水要少喝

電隨著冰箱的應用，保存食物變得越來越方便了。然而，沈陽市食品藥品監督管理局在近期的食品安全

提示中說，吃隔夜食物有講究。公仔箱論壇# k$ v4 J! v7 i+ K' D- k

隔夜銀耳不能吃。銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為銀6 {, X5 c4 t# M) S
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耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽

。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供

機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力公仔箱論壇3 |; h# N' k3 w
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，造成人體缺乏正常的造血功能。www2.tvboxnow.com% s0 [$ |3 l0 D  N' Y
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隔夜開水要少喝。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝www2.tvboxnow.com  M8 \" T( c' V* ]  T
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胺，而反復多次煮沸時間過長或超過２４小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置２４小時
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後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的１．３倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的www2.tvboxnow.com8 {3 p) l& u+ T) W/ s# \: {/ S9 {
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開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。把自來水燒開３分鐘－５分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含
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量最低，最適合人們飲用。+ i% \% q4 E+ d3 B, z6 d

隔夜湯要放好。有些地區的人喜歡煲湯，並且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。其實，健tvb now,tvbnow,bttvb2 t  X8 _" u' L5 N6 z' J, N
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康吃法，湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好用瓦鍋或

玻璃器皿放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應。

隔夜雞蛋要煮熟。雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下容易滋生細
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菌，易造成腸胃不適、脹氣等情形，因此會有害健康。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫（一般冷藏; e' u8 w; R1 G0 R8 j( Q& u7 T" A
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的溫度）密封保存得當，一般放４８小時都沒問題。

作者: joeweili 時間: 2008-10-27 09:41 AM

thx for sharing ..
我以前只晓得开水那个.. 今天又学习了一个银耳汤

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