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標題: [中式食譜] 红烧鸡翅 [打印本頁]

作者: czhjh    時間: 2008-10-30 11:26 AM     標題: 红烧鸡翅

红烧鸡翅的制作材料: 公仔箱論壇5 n; l! _- J: e. ^0 k" p' V
主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
0 X" V! }5 G2 S" Q9 z: Ltvb now,tvbnow,bttvb调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  公仔箱論壇- `  |% G$ |. U" @
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红烧鸡翅的做法:
" m- o" z' w7 M) B4 r% L( |/ V公仔箱論壇1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)  www2.tvboxnow.com8 S% F" Z7 q$ K4 D, D) B
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。  
: f$ t' d* R6 H$ o( [+ A( _3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' i+ w; F# a/ J, N3 Y
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
( z0 s, d% d! Y% e- f: g) rwww2.tvboxnow.com5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!' ?5 s: g6 G* F4 I4 H# w

作者: sally2888    時間: 2008-11-2 12:02 AM

看起来很美味。。。。谢谢分享




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