標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ Y9 t) h9 J1 _
魚肉 300g www2.tvboxnow.com3 a% D7 @$ z5 g; }
澄麵 160g * J) f% B  A& q2 j* R/ I9 X$ b
中筋麵粉 120g # h+ R* V* |' b# F# Z3 Q
鹽 4g
) I, ~' C7 U9 e1 H$ i) ~公仔箱論壇蛋白 1隻
( a/ \) S( t$ J$ P油 40g tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 S2 p3 H! A4 G# _4 \. d' L
生粉(作手粉之用) 適量 6 W9 G" I5 l( Z) V  [0 d( ]$ c, B
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做法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 j, a: U( S0 ?4 \' F

  [- G6 Q  {+ ~& }, t1 T7 qwww2.tvboxnow.com魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
2 Y( _/ U3 d0 j將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃   S  }8 c) f$ b; E
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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