標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 :
4 G  z5 D; e6 F# Q9 k7 y公仔箱論壇魚肉 300g
) n; j# [  c% ~( J( x: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 160g tvb now,tvbnow,bttvb  m& r7 N) I9 ]+ O: f3 j9 W5 A' a
中筋麵粉 120g
2 ]! I$ @; k$ O& i2 G8 I8 o+ \公仔箱論壇鹽 4g
7 }" [8 T( Y' }. J! nwww2.tvboxnow.com蛋白 1隻
! y' O# n7 y* uwww2.tvboxnow.com油 40g tvb now,tvbnow,bttvb: q- F# m, k: j3 s5 U3 ]
生粉(作手粉之用) 適量 www2.tvboxnow.com6 ~$ x" |5 Z9 @  q7 e( u% S7 T
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) y7 u4 ~* f$ P2 P公仔箱論壇做法 : 公仔箱論壇; h! U  x* H1 ^( t* e! m
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 8 Z  q& l* f. X: N1 o8 i
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 tvb now,tvbnow,bttvb  t) t: T9 d" H$ N
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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