標題:
萝卜的雕刻时光
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-11-6 12:14 PM
標題:
萝卜的雕刻时光
转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
2 P! X, I+ h; |' `7 M2 a$ D1 N
' d# ~6 E2 x' i z) X" q
煮物手工大考验
6 C, x5 {) K8 k/ r* x) C
公仔箱論壇/ t' ~. x( X9 T$ A
A:雕萝卜
- ~" P1 w8 n) ]( F( i8 p1 gwww2.tvboxnow.com
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
www2.tvboxnow.com+ J7 |: A2 P; S
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 j2 N2 Y2 v/ n& j
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
* u* d! m8 l# }9 g% |, Ktvb now,tvbnow,bttvb
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
www2.tvboxnow.com1 i) A2 D8 h9 \
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
9 I( G" V6 c/ k9 b5 z# c1 \2 ` Swww2.tvboxnow.com
+ m4 r4 M3 c: k: _ ^' S$ [3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
B:做福袋
' Z* x* u* F1 _; ~公仔箱論壇
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
: |1 K. x; A( ]4 o/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
9 X7 }, S3 x+ Z+ A& pwww2.tvboxnow.com
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
9 I3 I7 g$ f$ D0 [" }6 a5 i
- M0 q- d I3 m, a
关东煮
www2.tvboxnow.com0 O+ D$ v8 s# u9 \4 D8 s
p( } h i4 ?! X' S5 j公仔箱論壇
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
6 q1 {$ x* T. \- ] x8 V3 f) {
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
$ |; s8 T& H/ \
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
3 R: ^ M) @7 h, [2 S3 w! f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
6 u2 Y, O5 X) x. ~5 ^/ Y
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
' K* ~! ^& t( ~. hwww2.tvboxnow.com
0 V/ }* }$ q; H9 r5 l5 l7 c6 o1 gwww2.tvboxnow.com
DIY TIPS
公仔箱論壇( ?( p3 t/ l8 U! m* o: w
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 ]+ M0 m" x0 ~# X3 N- Q+ g0 B$ i3 r+ H
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
www2.tvboxnow.com/ T4 W! s8 Z: l# ^
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# [* D' S! k! _5 a B( T
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-6 02:08 PM
谢谢分享。。。很赞。。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
