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標題: 萝卜的雕刻时光 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-11-6 12:14 PM 標題: 萝卜的雕刻时光

   转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇# R1 K9 C6 V3 {8 J, T9 C6 n
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　煮物手工大考验
　　
A:雕萝卜www2.tvboxnow.com1 x- S2 S- Y6 L) ^* H4 O! n2 {
　　在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。www2.tvboxnow.com( |4 M# n  ?9 o4 h* u% S
　　1、把萝卜切出约8cm长的一段。www2.tvboxnow.com  e( x4 B* s: R) C( j) l/ ^: d
　　2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
　　3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
　　4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。www2.tvboxnow.com% n: h. M% ]6 U, J# ]. u
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B:做福袋7 y. y: {0 ^6 T
　　传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。www2.tvboxnow.com. v' `) M8 i6 f# ^: ~
　　1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 q; ~( s$ b) l0 J$ W4 P; g
　　2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
　　
关东煮" U8 e0 b3 i- x( b$ ~
　　
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。) I/ o4 S" i6 u5 F( o% I
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
　　1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
　　2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
　　3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
　　
DIY  TIPS
　　花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。2 o' d' F+ m. Y5 S( v2 T& d
　　关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
　　购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
　　备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:08 PM

谢谢分享。。。很赞。。。

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