標題: [甜品] 麻花卷 [打印本頁]

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作者: starleo    時間: 2008-11-6 10:45 PM     標題: 麻花卷

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材料：公仔箱論壇0 [4 v, r& j; R- p8 `$ f
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇# h% s  c6 u+ G& x1 F5 q
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gwww2.tvboxnow.com6 `6 x2 k7 D3 a: r+ B, R
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g8 |/ x/ U0 g& b2 `  ]
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油! h, Y2 K; n/ I
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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做法：
1 ?) P6 G& E; Y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
& y/ X4 W% H% L% W   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇# U. A6 p5 x; h& I" ?" L
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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9 r* N* {5 C3 ]- w. ]5 [. M' G; ]4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]

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