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標題: [甜品] 麻花卷 [打印本頁]

作者: starleo    時間: 2008-11-6 10:45 PM     標題: 麻花卷


7 h  s% c$ @7 I- h( J1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
; G5 s4 S; `0 P- k公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜, v7 P0 r3 [6 w( \3 R
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ h; W1 X7 x! R7 J/ @; r: Y# R& R
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
( P# ]2 A9 l! ?3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& V- ^- t. x5 A+ |; x; [
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量www2.tvboxnow.com: q! a1 c2 x+ c  j, n' F+ Q: d) A
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做法:
1 T2 R8 |$ u4 p公仔箱論壇1.製作麵糰:將高筋麵粉過篩後,與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻,再築成粉牆,中間放入蛋與水,慢慢將粉類往內撥,
+ i& o% H6 z* X& o. Y6 h# Gwww2.tvboxnow.com   拌勻成為麵糰,再加入奶油,揉至呈光滑狀,蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb" P% J4 a+ F7 F* |

4 D9 j$ d( k/ V7 v' I公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰,再搓成細條狀,對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀,依序完成所有麵糰。
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* |, c, v7 r: O* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中,以中火加熱至100~120°C左右,放入麻花卷,以小火炸至浮起,且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感,
' s! p- c5 {! p   即可撈出瀝乾油分,放涼備用。' r2 M/ {0 t( y5 s# X

) l3 r8 a1 {% B5 X6 t! i: K: Atvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜:將水倒入鍋中煮滾,加入細砂糖,轉小火煮至大量冒泡即可熄火,趁熱淋於至炸好的麻花卷上,待涼即可。
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* O* {! }3 G9 V0 J2 i$ O公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]




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