Board logo

標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]
作者: roy1115    時間: 2008-11-11 11:57 PM     標題: 冰皮盐水鸡

简介) b. B# ?7 c: U) {( {

; c" a0 [# ]( x, N" s* |0 x. O* {       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
1 D: P0 z' a' q. ?# H　　公仔箱論壇- z0 r) M* H% e
分量：公仔箱論壇# c. p1 [5 g6 v4 M. @5 u$ }
公仔箱論壇6 ^) ~# V! H, C% U
       6～8位用
* g, T4 e* N; _5 Wwww2.tvboxnow.com　　8 X1 U8 P' Q+ Z( }* i3 v  I
制作时间：1小时
0 D- x, |; \7 T' O4 X3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ j$ I" ~/ q* n1 @9 v. u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb/ _( w8 h) Z( @. m% v: `* u& p
公仔箱論壇9 j+ D# Y% ]0 S
　　光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
) r5 m# L4 {7 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 A: [: M, \) A. m
　　浸鸡汁料+ q9 H' ]( t, M+ |+ v

* S$ T* b4 p0 c5 Y1 S* T　　清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
- H5 R, y6 h: Z7 u6 A- r; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　www2.tvboxnow.com+ l: }# X  h0 T3 N) P
调味料
2 m+ h+ x! a- p; D. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P+ J4 ?/ [1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。/ w0 x8 v* w+ }6 v% f
　　www2.tvboxnow.com$ n# O) `$ ?, h# d; S6 E6 g) K
制法
6 P6 k0 e* \, @2 [* G　　1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。" N" |! J6 }+ H6 C( I" G

7 ]5 \# N6 ?; [% u9 l+ P+ itvb now,tvbnow,bttvb　　2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 }* N" }9 R" _5 j
. @7 w5 P1 z# Z) @: t2 V
　　3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb* R; X3 z3 X8 P* w; ?# ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ h# L( Q( \4 s. o$ n' ~4 \
　　4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
: D6 H6 M/ g) _　　
- p5 b7 ~$ a7 W* z$ a; a公仔箱論壇心得
9 F3 w. P) K0 }5 s. B: z公仔箱論壇公仔箱論壇2 O1 J$ k* q  T* K& |8 Z, l: r
　　1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
$ _5 Q+ o- n! }公仔箱論壇+ x; N' n6 M, t3 b  R# h9 \
　　2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ |( C0 b% Z% g! R

0 p( u, v, X6 p" r* G) Q- C2 c　　3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 d8 ~- d$ j$ S% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q. Z* |5 I1 p　　4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 02:06 PM

哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0