公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 精挑食材、健康烹調菜聰明吃 [打印本頁]

作者: david_540120 時間: 2019-11-9 12:37 AM 標題: 精挑食材、健康烹調菜聰明吃

以往常見春節必備的應景年菜，大多油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，因此面對豐盛的佳餚及應景食品，常許多讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，特別是慢性病病友，臺北榮總營養部營養師謝伊晴表示，但烹調方式、食材選擇及份量調整這三方向的策略來進行改造調整，便能享有風味不減、健康加分。/ h& ^: d0 ~$ _& \9 T* E0 e' r& d4 C) y
% |: n7 R3 c9 v& V- ?+ C: T
" G9 Z+ S. p% _/ ]6 B* L6 j# q. o
謝伊晴以象徵年年有餘意義的糖醋白鯧為例，透過改變烹調方式，將炸魚改用烤魚，就能讓每一人份150公克的熱量316大卡下降到236大卡，下降25%，脂肪則從20.2公克下降到11.2公克，下降45%。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' s/ ]. ~& _- m! j3 i
tvb now,tvbnow,bttvb" D4 F. I$ e+ Q2 W% ~# n1 a
糖醋白鯧食材：白鯧魚800公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克，調味料：蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克。tvb now,tvbnow,bttvb; B* y+ O- y- M8 z6 W3 q+ q4 T
tvb now,tvbnow,bttvb$ B& \1 c' z# \- T! H
公仔箱論壇# [; M* }- a; w& F/ b6 D9 X, N
做法：黃紅椒、洋蔥、蔥切絲，蒜仁與薑切末，魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘，放入烤箱以180度烤10分鐘；鍋內加入適量油，爆香薑末、蒜仁末，放入所有調味料勾芡淋上即可。6 H6 w+ l/ L) s; t* D
3 a6 @2 E. M9 I* K& \/ u
www2.tvboxnow.com9 h7 w# e8 q% J9 [' O4 `
象徵年年高升的紅豆年糕，謝伊晴則是採取食材選擇及份量調整方面來做改造，做成紅豆藜麥年糕，不只有低升糖指數，且精緻糖下降，能延緩飯後血糖上升，精緻糖也下降40%，碳水化合物下降12%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; _5 K5 a9 Y! X

www2.tvboxnow.com5 L% x | y+ m
紅豆藜麥年糕食材：紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升，調味料：糖50公克、黑糖30公克。tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 E2 Q5 N5 k# w% O; y; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 S" Z4 s4 T! C

做法：紅豆加水煮熟，撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用；將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入，以果汁機攪打均勻，再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻，倒入容器中，電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)