公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 家庭營養的常見迷思 [打印本頁]

作者: david_540120 時間: 2019-11-11 06:35 PM 標題: 家庭營養的常見迷思

現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。

米越白，質量越高- L% K6 S2 W( K' E1 Q
　　米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
www2.tvboxnow.com6 M" I9 ~6 @% a) [7 y
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 {7 f5 B4 }( O0 O6 D
　　經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb- x  U" Q; |, h; L/ O5 M! t' k

tvb now,tvbnow,bttvb6 m' @+ j* F& M9 f! E0 R% V- Q
蔬菜營養不如魚肉蛋好公仔箱論壇/ h2 R/ u, ]4 \/ a/ y# S
　　各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。* X. f9 W) w) W0 ]
　　人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。

水果代替蔬菜
　　水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。" y0 h' E( D! C( s# d& z: s
www2.tvboxnow.com3 t" ?+ i. E7 R' k3 F, H. d: `$ y

　　各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。
! x8 U; A) O! k: T
公仔箱論壇: \, g  o# |1 R. `) J
肉骨頭湯補鈣tvb now,tvbnow,bttvb* R  @9 f% w1 U: ?9 Q/ R# r
　　很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 y$ P, K9 O. v3 L, F9 v5 Y/ h: h5 G
, w# Y- v! \  Q. @! b
　　成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。

腎結石的病人不能補鈣

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H9 y( J, g+ g1 x0 ]- S2 X) Z
　　腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。7 @& Q4 d# n0 M4 r4 ~

　　一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。

www2.tvboxnow.com) }6 p) r/ Z6 |$ P: l
沒有鱗的魚膽固醇高
* T9 I! V- d* B5 i: ]

　　這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。tvb now,tvbnow,bttvb8 [: e+ e8 n* U( h& n8 c1 e
公仔箱論壇$ N. ^6 @8 W( w! |
+ A4 k  u% @) ?
少吃葷油，多吃素油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. ^4 n- k4 Y
/ F  D6 F1 j4 n4 E6 A! A  s
www2.tvboxnow.com% i+ M3 Y0 e, @0 m/ x$ I, x
　　素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。

www2.tvboxnow.com- `6 y6 L* S) k: |8 u  }; \; h
　　素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。公仔箱論壇4 N% B  \0 a& i
tvb now,tvbnow,bttvb7 {" K8 l8 B1 e4 U2 H+ j1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. q: Y2 ?) X  S2 o! G) `# @
糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
公仔箱論壇( L/ L  H, f, Y* u  g

　　血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。
tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 `. |$ n2 ^! {$ m& L; Q! G

晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥公仔箱論壇9 c: u4 w4 c1 m1 Y4 W

0 n6 ]* Q- u% M& r7 z0 h
　　單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。7 M) o) u% T" N. f& C2 x
/ U* v* l9 A$ ]3 U

　　少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。

胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有- ?7 K5 @: h! ?5 \

　　胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅www2.tvboxnow.com) `/ a$ E" Z2 m* W( Q
5 \7 _2 {, G2 r& g5 t
/ t8 e& r+ c- R/ y( d9 u
辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。
% g. k$ k: w* t( |! V, n/ m$ K

老年人飲牛奶會引起白內障

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 }6 w$ E! C2 i& ~7 }! E
　　有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。2 J: M9 J  w* J4 N# E0 a& B

　　白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。

冬令進補就要補蛋白質
　　所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。

　　在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。
8 {! |0 D& i4 k0 ^) L

解決便祕靠服藥www2.tvboxnow.com2 g% J" D8 }6 B$ k' d8 ]
　　老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。+ V2 d+ D# m  I3 x

  J" x5 R' ?: S  t, X4 @1 c6 ?; H- U
補充維生素C容易發生腎結石
　　維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。
4 Y5 X3 B0 v% O# w: U6 o

　　維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)