標題:
[中式食譜]
墨魚海鮮捲
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-11-15 08:15 AM
標題:
墨魚海鮮捲
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: M/ C- x: f! Q( g( M9 P
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【材 料】
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墨魚麵糰 250公克
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發麵麵糰 160公克
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內餡：
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魷魚 150公克
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干貝 40公克
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山葵醬 60公克
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裝飾：
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柴魚片 適量
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沾醬：
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五味醬 適量
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【做 法】
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1.把墨魚麵糰用桿麵棍桿成長寬約32：15的薄皮；發麵麵糰用桿麵棍桿成長寬約32：15的薄皮，把發麵麵皮疊在墨魚麵皮上，備用。
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2.把魷魚泡水發好、切碎；干貝泡冷水至軟、撕絲，把魷魚碎、干貝絲與山葵醬混勻，平均攤在作法1的麵皮上，但長的一邊留約1公分不要抹到內餡材料。
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3.在作法2長邊預留的1公分空間上抹上水，由外側往有抹水的裡邊捲緊，分切八等份，放在蒸紙上，靜置醒約20~30分鐘。
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4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約12~15分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，最後以柴魚片裝飾外皮，食用時搭配五味醬
作者:
liew9204
時間:
2008-11-20 04:51 PM
很赞哦。。。谢谢分享
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