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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份- a" ?- @: m! m  z( N
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 :

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 M' b/ w* @2 r( A
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇1 m" h' I2 Q& S1 s( j
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, T6 t9 L; u- t" c6 x
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蝦子烏參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb. g# [3 n/ J( n( H( E& T. {

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇- \, f3 b5 [, {# ]8 E
做法 :

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N# Z$ j4 r- u  x
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。

紅燒遼參烹飪方法公仔箱論壇6 u" b9 r. a5 c4 }9 C! }, y
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材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : . F) @6 R; H! a% ^0 H9 i
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。www2.tvboxnow.com/ Q# A7 s* H1 o' \  l' j, J4 _1 A
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦膠釀遼參烹飪方法
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩" u2 P9 L+ l9 ~% Y
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- t& P+ P. ~# d2 S
做法 : 公仔箱論壇0 n: l4 F8 [0 K8 ?3 t

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 4 y$ ^$ {8 E1 p- [9 r! ?
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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