公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2019-12-12 10:51 PM 標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上，健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
冬季飲食及烹調貼士 :

保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。

時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)
材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ k) [1 H0 q1 \|0 l3 M/ l 1. 冬菇1両 2. 已發牛筋4條 4 H3 T( q+ A+ T4 T9 j: @2 r6 r3. 紅棗4粒去核 (約10克); \7 h- M. d. f' k 4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb G% A- h8 H1 ?0 Z7 ^- R9 s: d6 F 5. 小白菜4棵 6. 薑2片 # t2 {! I) U$ i5 ^公仔箱論壇7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 N9 ~0 Y$ I 冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇0 D- ^) z- B: [3 o- Z; @0 y 獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙 ' U& }5 K2 m* K# U! R	製法:tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 U7 L2 y" p3 \ 1. 已發牛筋切片，備用。 1 d& J" \|. }' x$ }( e2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。 T5 [3 c; A* \|; g! J6 C1 Z) E+ M3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。 1 a9 V1 l+ w1 _% f9 h7 J& j4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。www2.tvboxnow.com* }& x6 N+ Q# W; I0 [9 _ 5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- x F' Z \|5 ^. Y) p5 a 乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。 2 K. H9 a% j9 Btvb now,tvbnow,bttvb
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)	纖維素(克)
144	8	16	5	3

www2.tvboxnow.com. t& ~/ _7 {. @

百花釀海參 (4人分量)
材料:公仔箱論壇0 G0 ]4 ^) W* F4 A. L8 g0 `3 z 1. 已發海參6條 (乾貨重約2両) 4 D8 A# S1 O V- Hwww2.tvboxnow.com2. 蝦肉4両www2.tvboxnow.com) I/ z1 a" `; g( f7 L- I 3. 蛋白1/4只 , W) z9 Q5 u' O' ?- Q4. 馬蹄4個 (去皮) 5. 西蘭花4個# P# B: ^8 C% i V2 m! l 6. 薑3片, W! X+ T" _" m; S8 l6 j- n+ m 7. 葱2條 8. 油1湯匙 / }8 Z# Q4 b; M1 L) {公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙	製法:www2.tvboxnow.com1 Y9 m9 G7 l4 [/ d9 V. J' C 1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。4 Z/ ]" X' y% x G 2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。' Q( P) [2 O3 V. g( J 3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。 / Z) d) w3 d. Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇" d7 C7 J/ ^- G4 O1 @% P8 m4 L. ] 5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。 6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。6 W) y6 R4 L& ^ 7. 西蘭花伴碟。! A9 x; [+ C& n' O1 }. B, \
燉海參用:www2.tvboxnow.com! r! z! H, z Z1 h2 H 薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' s, V- E4 l( d+ E
蝦膠調味料: ( S' \5 d, D1 u) I7 r% H鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許 . o/ ], p! m- T" Q! w( A, C# D
獻汁料: # t! W! \|: d2 h8 M9 w公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許 ; Q( e: K4 g4 p
營養/ 烹調小貼士www2.tvboxnow.com9 P( Y9 b: w$ R 1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ j, p9 l8 { 2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。 3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。2 m" {: N; e$ x% I 4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。 + J, T% r* g1 P7 H+ wwww2.tvboxnow.com
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)	纖維素(克)
124	7	15	4	1

www2.tvboxnow.com M6 q; E9 C5 r& c0 f/ J7 @
www2.tvboxnow.com! N; m" L6 n6 f& _1 ?3 a
www2.tvboxnow.com7 s" [, Z2 E" L; n( b

芋頭滑雞煲 (4人分量)
材料:; W1 b7 S! Z& G; B; c# w' D$ c 1. 芋頭10両) c2 m1 c* J6 ^1 x- X2 Y; V 2. 雞髀2只 3. 冬菇1両公仔箱論壇/ F$ A5 N& D' y: Z& M( g. Q 4. 脫脂奶1杯 5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 Z1 C. \|+ S: X6 A* e	製法: 1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。: W l/ y+ ]1 I$ _/ Z 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。 3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。 4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
雞件醃料: 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N: n) Y, v! C+ H
調味料:www2.tvboxnow.com" E. d+ K O2 W* Z 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯9 p6 g! z3 m; E5 k6 b, l" t
獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( @0 Z3 z- B" A. h! M, b$ s" Q 生粉1/2湯匙、清水3湯匙& g' B1 E- P0 Q8 i
營養/ 烹調小貼士 7 X% s6 M& W/ gtvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)	纖維素(克)
270	34	19	6	3

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)