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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
& q6 o% P! N  d+ E0 ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! s% N* _2 B* R
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
/ ~5 I/ V" Z( b6 h  b+ q- D3 Kwww2.tvboxnow.com1. 冬菇1両7 M6 ]' |) Q) ]
2. 已發牛筋4條
1 }1 P: p7 z) A9 V9 e1 Q& h2 H3. 紅棗4粒去核 (約10克)
0 }/ N- J% V* q3 D6 W" }4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' `1 {" Y6 }0 M: w7 m" z; f
5. 小白菜4棵www2.tvboxnow.com" Q9 }4 I/ `3 {& O" s+ `$ l$ e
6. 薑2片
8 F& I3 s- j8 G* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙. h0 |; K  ~2 D0 @6 ^
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, `/ ?, X6 I$ s% z8 a  B: V0 l  J
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
! D/ d$ T2 b; F- O3 F$ q0 i. z$ J! D# ?www2.tvboxnow.com獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
0 w# ]) c( v. n$ ^; E% r5 o8 {		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- e9 Z3 r) B
1. 已發牛筋切片，備用。
. x9 b* {: ^# c; C2 |www2.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。www2.tvboxnow.com3 N1 s  R4 S  o5 c
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
2 w! R! r: X; s4 S+ A& H! t公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
* f/ w( p* [! {# F, y) B2 E7 U1 hwww2.tvboxnow.com5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 Q, x0 B/ I% \0 ]8 k( F/ Y
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:www2.tvboxnow.com; _) K9 b5 T) o" {) r7 p! ?6 p
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" @: t& ~4 r# [: c5 y2 W" m
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" m  L7 _9 a/ ^" A8 J. G, F
3. 蛋白1/4只' o7 }: @4 W  L, m: V% H1 M0 \
4. 馬蹄4個 (去皮)www2.tvboxnow.com5 a4 |; `8 F+ Z: o7 N
5. 西蘭花4個www2.tvboxnow.com9 |  b. }4 W, p, t
6. 薑3片
  k( ], J# Z) H3 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條
! O3 `/ h6 s. Fwww2.tvboxnow.com8. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 L/ R$ x) H7 X
9. 紹興酒1湯匙
1 Z2 T- z/ z/ s; i* b0 `/ [www2.tvboxnow.com		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 e, ?5 `; U. C
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb  p0 T) n: W9 g0 e
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。0 A& M8 W( Z, ~6 ~! e
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 G1 `: X8 E6 U
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。+ V$ r) k7 K, z
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。9 Q0 W0 U2 m# E9 H; l/ y) n
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
) K; I5 H9 }$ q- e$ p) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
  @" I& U  y  r6 l/ O4 \, W. xwww2.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
$ Q. I, P7 G5 P3 l7 ^  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦膠調味料:公仔箱論壇8 _+ X  u. C  r* ~
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:
; B/ j* }  |4 |, s- Gwww2.tvboxnow.com油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
/ z+ e: {: ~7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士* k6 _. F) u7 R' t; ^
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。" m, Z( v3 Q3 r: s8 f+ W
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
. s3 N3 ^% i" L0 K, G; Q% c1 V( ^/ E1 q3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
) u6 W' P7 m; Q; t# p  r$ u4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。tvb now,tvbnow,bttvb; `; |4 D- P( C1 q
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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0 Q2 P3 Z: a, e4 x+ \) a& S! q1 }% M; M# a- [! m

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 `- i  j4 H0 q3 H# d0 e; P
1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& s, g3 z) w0 C3 S5 N8 h3 m
2. 雞髀2只公仔箱論壇" K- r9 I: l% z1 s0 w5 x& |6 j
3. 冬菇1両
( @: e: H4 d" o, F. E9 D2 stvb now,tvbnow,bttvb4. 脫脂奶1杯
; W) r8 w) @" Q9 i: e* [! m( Hwww2.tvboxnow.com5. 油2茶匙
4 w; d1 |7 M( l! }; j' x0 x		製法:
4 C) i  ]( g  p  h( Nwww2.tvboxnow.com1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。公仔箱論壇# o6 R' i' }3 j* a: S; e5 j
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
3 ~6 r( b8 m: V! K# o  G, H3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。www2.tvboxnow.com) \1 O4 E5 {" I$ O5 g
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇9 `9 ^: y+ L' @! ^9 `5 S* ]+ _+ c
雞件醃料:
4 }+ f5 s. Y% \1 ~公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
6 h  z: t. U% l7 f公仔箱論壇
調味料:
0 L8 y7 ]  q, m! \tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb: g; @  }1 c- g8 x
獻汁料:公仔箱論壇# w. M& v$ ?2 ]1 V5 t
生粉1/2湯匙、清水3湯匙1 A6 {+ w' H! b/ w0 C0 h
營養/ 烹調小貼士
7 h& a8 a& L3 c. w9 Awww2.tvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。% _/ Y5 w" K0 L* {
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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