標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜) ?7 S0 f$ D$ H+ ]0 G  Z
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  @- V6 m8 n% O7 A  G
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 ' ~3 w6 [8 ]0 N7 t' `
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 T/ u! o3 _- Q3 B- j; x6 O
                       
2 R* s: U! o7 ?2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇3 A9 y& G6 _! h: a  l  a
                        图片：
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                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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* H# s/ }- `; ~( {& k                       
! D1 r0 r$ N. K$ `! xwww2.tvboxnow.com                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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% [* z; W& W* Q: ltvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
2 q: g  \- g8 C+ f( Otvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
7 h1 w. v' E: ~7 g調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
: v% u* D9 {* S! t& L5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( z) l9 s) M  _7 W6 h- h5 C

- w2 i0 c9 K) B  @3 H公仔箱論壇1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 Y7 [. N( W# L
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。www2.tvboxnow.com# ?7 m+ p" w5 q: L7 ^

" h4 B- l+ {  ]2.滑炒
8 Y; I  N- Q  i8 O2 D* U3 y　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。% H7 ?  j6 ]% b( K/ p% b5 D% i

7 A/ N; B- v2 d" ?" ?9 ~www2.tvboxnow.com3.混合tvb now,tvbnow,bttvb5 R# f0 s( d: @
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 I7 v" L: w3 m$ _0 @
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炒飯秘訣www2.tvboxnow.com% K0 P8 F6 X* X
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" A# Z; b) y5 u: k
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
) r6 O8 V& q) T- I5 gtvb now,tvbnow,bttvb
& x/ q) S. v0 \$ [公仔箱論壇長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 `+ X% @* p8 Y
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。www2.tvboxnow.com# b$ z+ }8 M7 L9 y' `* \
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炒料忌水分  y$ f$ d" |! c: D
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
5 s6 P+ ]' w- a. A  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g4 q: j( e' X/ Z7 ~' {菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
. l8 d: W  O) @# n材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb, z# U9 m$ k& _0 `% V
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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$ B* _6 a5 v. m. W8 |5 f! r' V公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
1 A" W% K! k: v* }' @- E材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb! E6 c) f8 \: N# v
調味料：鹽及胡椒少許  I5 m) e' {+ @3 K% a

% j: f( _6 ~! E9 P公仔箱論壇1.拌炒公仔箱論壇/ V: b* Q6 e1 }4 j) R3 ^
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇! a' s/ k  K' p- w( ^. m

4 I" g5 N4 T+ W# L9 j: n7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
8 D' h# P2 Z) G$ Y8 w$ l　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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6 c" ?1 O/ q6 _* o8 x1 S公仔箱論壇3.加水
& E1 _$ C. D1 v" H/ b' wwww2.tvboxnow.com　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。3 E0 K, N$ R9 ?) g( i
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Tips
3 C0 }8 c9 @+ U　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
. h$ Z2 E4 s6 g, c) Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 W& R8 B2 b5 a% q6 O
菜飯秘訣　水分不超過白米
$ ^; A! a0 z& [, E　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。www2.tvboxnow.com/ G" l6 e$ T2 h/ k& W( m

3 R5 H0 Y' X) w2 x& lwww2.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜www2.tvboxnow.com/ j; w2 ~# O' X1 ~% g3 q- |
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb% X# F% e4 C) X" @4 i+ _% z& C
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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4 s+ h: w* Y( x6 n炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香! B+ ?! [! u) k+ v0 D! V. B+ Y
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. T4 z4 }; z# t. B) Q+ T
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1.煎蛋www2.tvboxnow.com, K' I" Z! \8 G, c9 o$ C
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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; N+ J% U) J9 _9 A* w公仔箱論壇2.包捲
! B* i6 K- u6 _. j  x　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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