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標題: 難得一見：看看神秘的中國國宴 [打印本頁]

作者: jff6000 時間: 2008-11-22 09:09 AM 標題: 難得一見：看看神秘的中國國宴

說起國宴，也沒什麼神秘的，是規格高，禮儀性重。”曾在人民大會堂參與國宴製作的一位退休廚師，一語道出了國宴的“精髓”。

何謂國宴？國宴是指因國家元首或政府為招待國賓，貴賓，或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。在中國，外國國家元首或政府首腦訪華，國家主席或國務院總理為來訪國賓舉行正式歡迎宴會，或者每年國慶時國務院總理舉行的招待會，都稱國宴。

其實，就菜肴本身而言，國宴上擺放的菜品真是一點也不特殊。國宴一般都設在人民大會堂和釣魚臺，但人民大會堂承擔要多一些，這裡的宴會廳能同時容納5000人。國宴制定的菜譜，一般以清淡、渾素搭配。

國宴的菜，彙集了全國各地的地方菜系，經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成，主要考慮到首長、外賓都能吃，象國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，蘇州、無錫等地的菜，少放了糖，都在原來的地方菜的基礎上，做了改進。

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國宴獅子頭

這是周恩來總理最喜愛的一道國宴菜。此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯製作而成，形態豐滿，猶如雄獅之首，因此得名‘獅子頭’。周恩來總理讚譽此菜“清淡不淡，肥而不膩”。

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國宴烏魚蛋湯

這是鄧小平主席最喜愛的一道國宴湯菜。此湯被譽為釣魚臺台湯。它精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯製作而成，微酸微辣，妙不可言。

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國宴開水白菜

這是胡主席最喜歡的國宴精品菜，也是一道非常有名的經典國宴菜，精選東北大白菜心和國宴頂級清湯製作而成，看似樸實無華，卻盡顯國宴制湯功夫，湯色淡黃清澈，香醇爽口，沁人心脾。

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國宴佛跳牆

這是一道極品國宴菜。此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯製作而成，濃湯製作時間長達三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養豐富，養生保健，是各國領導人都喜愛的一道國宴菜。

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三寶鴨

這是一道非常名貴的經典國宴菜，此菜選用精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮後，裝入國宴專用特製紫砂罐內蒸熟，具有很好的養生保健功效。

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蒜籽燒裙邊

這是一道非常名貴的經典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國宴中的上菜。

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紅花魚翅撈飯

(鮑翅、藏紅花、頂湯)此菜是一道極品國宴菜。它選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配以名貴補品藏紅花精製而成，營養豐富，具有很好的養生保健功效。

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國宴法式鋦蝸牛

這是法國前總統希拉克最喜愛的一道國宴菜，此菜選用優質進口上等蝸牛和黃油、蒜茸烤制而成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。

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國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉利欽對此菜有很高的讚譽。此菜選用上等針翅和國宴頂級濃湯製作而成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。

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作者: lijioo51 時間: 2008-11-22 09:13 AM 標題: 不错

涨知识啊。谢谢

作者: ch0800 時間: 2008-11-23 11:20 AM

not bad is special, i like it anyway thanks to you

作者: kudominami 時間: 2009-1-30 11:24 PM

我睇到流口水啦, 點算...

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