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標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-11-29 03:48 PM     標題: 麻辣水煮鱼的做法


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& i) N- L1 K3 E7 ?8 rwww2.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的材料：
7 {) E! i6 o, q" a; O公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  l* B4 C5 ]: I! D3 [

; Q3 y7 k/ o1 e" M, N; D公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb- B$ W7 p9 ]/ f$ |2 Z: m8 t2 t
花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  www2.tvboxnow.com0 Q+ x4 k7 |2 I- R- E3 L& n7 W
郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
- ~$ w# B, A: e4 w* gtvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
! d/ L2 h$ N2 V- ]- v7 d2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒# R. T# @! G9 n) {0 k
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇. N( _" `0 |& m: Q9 C
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
& J( V/ H7 z$ z3 B" `: W' d9 B0 g   （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L# x. ~% u; ], S# `; I! t+ t
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
- f7 Z4 m9 W  o& ytvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 \4 A" N- j6 E
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
0 q1 u: N9 H9 T2 s' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 {" t! k, i7 E- D2 y4 Hwww2.tvboxnow.com地瓜的贴心建议：
$ l+ k" b# _- }- D* G1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
3 E0 _1 ]/ z' m2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇- }' @8 h1 i" l+ F" C0 |$ v1 F
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差www2.tvboxnow.com$ V" O7 t- Q8 p
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
作者: kiko88    時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...
作者: fz007    時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks
作者: leocwai    時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~



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