公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-11-29 03:48 PM 標題: 麻辣水煮鱼的做法

. m) J& ^- E  L! I7 r& ~9 @& i( i
麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。+ P/ \4 a- y8 K- v) n% z/ o0 ~  ^

麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇6 {  y! o  k+ ?+ g& Z0 z) {; I
花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  www2.tvboxnow.com; @- l. \$ c4 J2 {% z$ w' r: ~
郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升公仔箱論壇$ o3 G3 w. V6 G* V$ R$ [

www2.tvboxnow.com0 S1 |9 x) X, T! z
麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 {% K& _/ K4 @) \1 {
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇( q5 J$ {3 Q$ W2 D  z. B
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 \. L! c6 g$ C6 ~5 b% i# I, v
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5 k- \2 `5 D; E) Y+ P  G# k
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
6 M* a9 N$ W3 q: D
公仔箱論壇- f0 N) r8 P8 U/ a  S
地瓜的贴心建议：
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎www2.tvboxnow.com4 L+ T0 X# C8 n- I9 ]
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差www2.tvboxnow.com$ W8 ]5 J# Y5 R3 t  M# j
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

作者: kiko88 時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...

作者: fz007 時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks

作者: leocwai 時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)