標題:
[中式食譜]
蠔油炒青鮮
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-11-29 04:24 PM
標題:
蠔油炒青鮮
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用料:
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西兰花 200g
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香菇 200g
公仔箱論壇8 }+ W( n# X% O: \) f y
口蘑 100g
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小番茄 100g
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蚝油 2汤匙（30ml）
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生抽 1汤匙（15ml）
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盐 1茶匙（5g）
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白砂糖 1茶匙（5g）
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芝麻香油 1茶匙（5ml）
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油 20ml
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做法
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1.西兰花切成适口大小。香菇和口蘑去蒂用盐水略泡后洗净。小番茄对半切开。
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2.将香菇和口蘑放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分。
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3.西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟，捞出沥干水分。
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4.将西兰花、口蘑和香菇同时放入菲仕乐双柄炒锅中，加入一小勺油，开中火，盖上锅盖，待锅边有水蒸气冒出后,关火，开锅。
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5.利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，略拨炒片刻，最后放入小番茄即可。
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小贴士
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各种蔬菜提前用水汆过，所以用油烹调时，时间不宜过长，使之充分吸足汤汁味道即可。
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菲仕乐的双柄炒锅不但受热均匀，而且有很好的保温性，使用余温还可继续烹调，因此可以达到节约能源的效果。
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