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[健康資訊]
不生病的生活實踐篇第06講:吃完整食物
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-11-30 04:17 PM
標題:
不生病的生活實踐篇第06講:吃完整食物
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不生病的生活實踐篇第
06
講:吃完整食物
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新谷弘實
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胃腸內視鏡學專家
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以酵素療法為基礎的飲食,還有一點需要注意的,是盡可能「吃完整食物」。
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若是穀物就吃帶有表皮和胚芽,沒有精製過的穀物,蔬菜最好連葉子和皮一起吃,水果也盡可能不要剝皮,魚類則連頭帶骨都吃掉。
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我主張「吃完整食物」這種吃法的主要理由,是將食物視為一個生命,保持食物的完整才是最均衡的狀態。
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例如,水果剝掉皮後很快就開始氧化、變色。削掉皮的蘋果變成茶色,就是因為表面氧化。但蘋果如果未剝皮,不論如何與空氣接觸,幾乎不會氧化。原因是水果皮中含有抗氧化物質。
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有皮的蔬菜也是一樣,例如茄子、大蒜、馬鈴薯等,豐富的抗氧化物質大多集中在表皮的部分。
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因此,不論蔬菜或水果,盡可能連皮一起吃,對身體較佳。這種整體的吃法同樣適用於肉類。
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魚乾等食物經太陽晒乾,可說是「氧化的食品」。氧化的食品會在體內產生自由基,基本上不能稱之為理想的食品。不過,小魚乾可以連同內臟和骨頭一起吃,仍有其優點。
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因為晒乾的小魚經充分咀嚼後可以攝取到小魚骨頭中含有的鈣、鎂、鉀等物質,在消化過程中能中和氧化物質。而且,充分咀嚼使魚肉與唾液混合,也可中和食物產生的氧化作用。
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可知,「吃完整食物」可以取得平衡。
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